たくろう3号のブログ一覧

お気に入りのお店で提供しているダロー麺という料理があります。
そのお店とは、さいたま市見沼区の「紅蘭」です。

ただ、こちらの記事で書いたとおり、最近は営業していないことが多いのです。
でも、ダローつけ麺が食べたい！！子供たちも食べたいといっています(+_+)

そこで、自分で作ってみることにしました。
材料はこんな感じです。概ね4人前を想定して用意しました。
写真に写っていないものあるので、ちょっとテキストで。

ここでは一から作っていますが、面倒な場合はチルド麺の付属のスープを作り、ニンニク、ニラ、玉子を加えて片栗粉でとろみをつける方法でもありだと思います。

材料
・サラダ油　大さじ２
・生卵　３つ
・醤油　大さじ２ぐらい
・豚バラ肉　適量
・ニラ　1/2束
・ニンニク　4かけ（個人的には6かけぐらい入れたい）
・創味シャンタン（鶏がらスープでもOK）　大さじ3
・日本酒　大さじ1
・塩　小さじ3
・片栗粉　大さじ1
・生中華麺　4つ
・水　1.5Lぐらい


１．ニンニクをみじん切りにする。
２．ニラを１０センチぐらいの長さに切り分ける。
３．豚バラ肉を一口大にカットする。
４．火をつける前に中華鍋に油を入れ、みじん切りにしたニンニクを入れる。
５．弱火で火をつけ、香りが立ってきたら豚バラ肉をいれる。
6.　肉の表面に火が通ったら水を入れる。
7.　創味シャンタンを入れる。　（スープの出汁の濃さは好みで加減してください。）
8.　醤油で調味する。塩で味を微調整し、日本酒で旨味を加える。
9.　沸騰させ、溶き卵をいれ、静か～に混ぜる。
10．ニラを投入する。
11．スープ作りの間に麺を茹で、氷水で麺を締めて完成。
12.　食べる。笑顔に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ


以下、手順を写真で追ってみます。
ニラを切る。


豚肉を切る。


大きな鍋に油をひく。まだ火は付けずに、ニンニクを油の中に入れる。


この鍋、お気に入りのフライパンで、チタン製です。


話が脱線しました。
ニンニクをいれ火をつけました。
香りがたってきたので、豚バラ肉をいれます。


豚肉の表面に火が通ったので、水を入れて、スープを作ります。


創味シャンタンor鶏がらスープをいれます。


軽く煮込んだら、しょう油、塩、日本酒で味を調えます。


スープが沸騰直前で火を停めて、溶き卵を入れます。


玉子があるていど形がかたまったら、ニラを入れます。


ニラに火が通り、ひと混ぜしたら、片栗粉を溶いた水で軽くとろみをつけます。


これでスープが完成。


熱々のダロー麺ならば、別の鍋で茹でた麺を入れて完成です。

今回は、ダローつけ麺なので、麺を氷水でしっかと絞めます。



麺を時間通りにゆでて、まずは麺を水で洗います。


冷水で洗ってぬめりを取ります。


続いて、氷タップリの水で麺を締めます。


スープと麺をお皿に盛り付けて完成です。


我ながら、まずまずの出来栄えでした。
家族からも「美味しい」といってもらえました。
創味シャンタンも美味しいですが、鶏がらの方でも改めて作ってみたいと思います。

余談ですが、チタンの鍋が登場しましたが、もちろん、お玉もチタン製です。
この鍋でチャーハンや野菜炒めを作ると、とても美味しいです。
キャンプでも、様々な料理に活躍しています。




以上、たくろう20分クッキングでしたm(__)m


おしまい

トマトと新タマネギのカレーを作りました。

我が家の子供たちが野菜が嫌いで、何とか食べさせる方法がないか、カレーならば食べるのではないかと思い、作った次第です。
新タマネギではなく、普通のタマネギでもOKです。具材は好みで追加してもOKです。

子供にも大好評で、自分が食べる分が殆どなくなりました(;´∀｀)
子供たちは、まさかトマトを食べているとは知らずに( ´艸｀)ウシシシ
カレー効果、恐るべし！！


【材料　4人前】
オリーブオイル　大さじ2
塩　小さじ2
コンソメ　1つ
ウスターソース　大さじ1
こしょう　小さじ2
トマト　4つ
タマネギ　2つ
鶏むね肉　200グラム前後
カレールウ　1パック


【作り方】
１．トマトのヘタを取って十字に切り込みをいれます。


2．鶏肉を一口大に切ります。同時に、トマトの湯剥き用のお湯を沸かします。


3、タマネギを好みの切り方できります。


4．トマトをお湯に入れて、皮が取れてきたら氷水にとり、皮をむきます。

5．皮をむいたトマトを一口大にきります。


6.鍋にオリーブオイルを入れて温めます。好みでニンニクを入れても良いでしょう(^-^)


7．オリーブオイルが温まったら、トマト、タマネギ、コンソメ、鶏肉の順番で入れます。
火加減はとろ火～弱火で。火加減が強いと、トマトが焦げてしまい、焦げ臭いカレーになってしまうので、要注意です。






8．鍋の蓋をして煮込みます。30分近くコトコトと煮込みました。


9．トマトとタマネギから水分がシッカリと出ています。
もし、ここで水分が足りない場合は、適量のお水を足してください。2カップ以上のお水を足すならば、コンソメも一つ追加します。


10.水分量がOKならば、隠し味のウスターソースをいれ、ひと混ぜします。ソースの分量はお好みで加減してください。


11．カレールウを入れて混ぜて完成です。

自分は、晩酌を毎晩欠かさずにします。
その時に食べる事の多いのが「カプレーゼ」です。

よく食べる理由は、トマトが身体にいいこと、美味しいからです。


カプレーゼを作るには、バジルが必要になりますが、スーパーで買おうとすると売り切れている事が多いのです( ;∀;)


そこで、キューピーのこちらのソースを使っていました。味も良いのですが、バジルの豊かな香を楽しみたい。

そこで、自家栽培することにしました。苗はJAの直売所で一つ100円ほどで購入しました。



プランターと土は、ホームセンターで購入しました。




プランターに植えました。
バジルの栽培を楽しむとともに、カプレーゼを作るときに「バジルがない！」という事もなくなりそうです。



おしまい

蒙古タンメン中本のメニューの一つ、一番辛さが控えめ「味噌タンメン」の様な鍋を作りたいと思います。麺の代わりに、糖質OFFできる豆腐を入れています。

備忘録のようなものなので、これを真似る方は自己責任で(''◇'')ゞ



鍋の〆に豆腐を食べれば、糖質制限に加えて、たんぱく質を摂る事ができます。
野菜の栄養に、豆腐でお腹も満足。、


糖質を抑えたい方にはおススメです。（いや、もう完全に自分向けですが・・・）


また、フライパンで作るので、洗い物が少なくなります。節水に繋がるかも？？？




【材料（２人分ぐらい）】
この分量は目安なので、お好みで加減してください。


水・・・800ccぐらい
味噌・・・大さじ４（写真では家にあった味噌を使っていますが、信州みそと赤みそをブレンドするのがおススメ）
薄口しょうゆ・・・大さじ１
砂糖（あれば三温糖）・・・小さじ４
創味シャンタン・・・・大さじ３

豆腐・・・２丁
ニンニク・・・お好みの量
一味とうがらし・・・・お好みの量
きくらげ・・・お好みの量
豚肉細切れ・・・200グラム
キャベツざく切り・・・1/4分（葉脈の部分は縦に細長く切る）
お手軽カット野菜（もやし、にら、きゃべつ、にんじん）・・・１袋






【作り方】
１．まずは下ごしらえ。ニンニク、きくらげをぬるま湯でもどします。


２．フライパンに湯を沸かし、創味シャンタンを入れます。



３．創味シャンタンをしっかりと溶かします。




４．用意した味噌を入れて溶きます。




５．味噌が溶けたら、豚肉を投入し、火を通してアクを取ります。




６．キャベツを投入します。





７．キャベツに火が通ったら、きくらげを投入して、蓋をして全体に火が通るようにします。




８．火が通ったらニンニクを投入して少し混ぜます。
ニンニクはたっぷり入れた方が美味しいです(*´ω`*)




９．残りのカット野菜を投入して、5分ぐらい煮込みます。




１０．具材をフライパンの片側に寄せて、空いたところに豆腐を入れます。



１１．豆腐を加えたら、5分ほど煮込みます。



１２．豆腐から水分が出るので、味が薄まってしまったら、ここで味噌を適量加えます。
プラス、薄口しょうゆと、砂糖（三温糖）を加えます。
※砂糖よりも三温糖の方が、コクが出て複雑な味わいになります。






１３．一味唐辛子をお好みの量、鍋に入れ3分ほど煮込みます。
この写真のパック、全部を入れましたが、辛さはさほどではありませんでした。
ビール、たくさん飲んだからかな(;´▽｀A``




１４．ビールやすきなお酒を飲みながら、野菜からいただき、〆は、一緒に入れた豆腐をいただきます。




われながら、なかなかよい出来でした。
家内も気に入ったようで、翌日もこの鍋を食べました。
辛さも自分で調整できるので、一味を入れなければ、子供でも食べられます。



この鍋に麺を入れても楽しめると思います。
興味のあるかたは、お試しください(^^)/



おしまい

夕食です。3分クッキングでやっていたそうで、「トマトの肉巻き」を作ってくれました。




酒、みりん、醤油などで味付けをしているので、照り焼きのような味わいですが、中のトマトのジュースと豚肉の味わいがたまりません！！
気になる方は、ぜひお試しを。




それと、ビールのおつまみにうってつけのものを。「ネギザーサイ奴」です。
キャンプでもたまに食べています(^^♪
簡単、かつ大人ならではの味わいです。


■材料

・豆腐 1丁（個人的には絹ごしがおススメ）
・ネギ　お好みの量
・ザーサイ　お好みの量
・好みのラー油　お好みの量


■調理手順
１．ネギとザーサイはみじん切りにします。
２．豆腐を皿に盛ります。
３．豆腐に刻んだネギとザーサイを盛りつけます。
４．好みのラー油を掛けます。
５．ビールを飲みながら食べます。
６．(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ




このあと、グリーンラベルロング缶をいつも以上に大量消費して嫁に怒られました(哀
だって、美味しかったんだもん(´Д⊂ｸﾞｽﾝ


おしまい