たくろう3号のブログ一覧

生憎の雨天。

仕事もひと段落、今日のお昼はどこへ行こうか・・・。



そこで思いついたのが北本市にある「支那そば心麺」


こちらの店主、故佐野実氏の「支那そばや」鵠沼本店で修行された方です。

脱線しますが、「ラーメン専門店 こしがや」の店主も同じく佐野氏のもとで修行された方でしたね。
当然ながら、ラーメンもそのラーメンを踏襲していますが、店主の独自性も発揮しているお店です。
一時は休業していましたが、現在は見事に復帰して、また美味しいラーメンを提供しているお店です。



スープにも拘りがあり、食べログや口コミにもいろいろと書いてある通りです(''◇'')ゞ
なので、その辺の情報は割愛しますm(__)m



駐車場は、お店の裏に12台分あります。




店内に入り、カウンターに座りました。
まずはメニュー。
最後に訪問したのはおそらく4年ほど前でした。長女がまだ乳飲み子ぐらいだったと記憶しています。
その頃とは、メニューが変わり、旨辛醤油ラーメンや、白メンマというなどがメニューに加えられていました。



トッピング、ごはんなど



たくろうは醤油チャーシューメン大盛1200円、嫁は旨辛醤油ラーメン辛さ2倍830円をいただきました。


提供されました。
琥珀色のスープと、旨味と柔らかさを持つチャーシュー、そこに九条ネギの緑色がとても美しいです。



まずはスープ。
ふくよかで繊細な出汁の旨み、カエシの醤油の味とがうまい具合に同居しています。
出汁には動物系、魚介系、節系など複数の物がしよされていますが、それらがどれも一つだけ突出するのではなく、いいバランスを取りながら渡り合っています。
文句の付けようのない味わいです。
もう、味と風味の暴力です！！



トッピングされているメンマからも丁寧な仕事ぶりがうかがえます。
適度な固さと柔らかさのバランス、味付けの塩梅も申し分なしです。




トッピングされるネギ、本来は「臭み消し」なんていう消極的な側面もあったようですが、こちらはそういう負の面はありません。
ス－プと一緒に食すと、ネギの香りによってスープの味わいと輪郭がハッキリクッキリとします。



チャーシューは歯が不要なほど肉の繊維にそってほぐれます。
肉の旨みをしっかりと残しながらも柔らかく仕上げる調理技術に頭が下がります。
幾つかの調味料や酒類の味を感じましたが、非常に手間と時間がかかっていると思います。




自家製麺の麺は、ストレート麺で表面はツルツル。適度に麺に芯が残っていて、それ良い食感に繋がっています。　つるつるなのに、しっかりとスープを纏って口の中に入ってきます。
このスープにとても相性のいい麺です。




半分ほど食べ進めたら、無料で別皿で提供される「揚げネギ」を投入します。
少しづつ入れて、スープの味の変化を楽しむことができます。
くれぐれも食べる前から全部入れない様に( ;∀;)




家内の旨辛醤油ラーメンを少し分けて貰いました。




こちらは、通常の醬油ラーメンに香辛料の辛さと、揚げネギのコクがプラスされています。
ただでさえ旨いスープに、辛さとコクが加わり、醬油ラーメンとはまた性格の異なった味わいが楽しめます。
スープは、まずは辛さがやってきますが、その後に旨さが広がり、後を引く味わいです。



二人して、スープまで完食しました。
非常に美味しいラーメン、ごちそうさまでした！！！！！！！
美味しゅうございましたm(__)m



おしまい