たくろう3号のブログ一覧

「あぢとみ食堂」でラーメンを堪能したあとに訪問しました。
向かった先は埼玉県比企郡川島町にある「笛木醤油」です。
川越のお店でもこちらの醤油や、弓削田醤油を使用しているお店が多々あります。
そんな笛木醤油の「金笛醤油パーク」が今年の11月16日にオープンしました。
というわけで、家族で足を運びました。


いきなり到着です。
直売所兼レストランの前に駐車場があります。なお、駐車場は第一から第三まであります。



金笛しょうゆ楽校(工場見学)は、当日での受付も可能です。
お店の前に名前と、人数を記入する紙があるので、こちらに記入します。
時間まで、直売所で商品を見たりして待ちます。


駐車場の横には、仕込みで使われていた大きな木樽がありました。
子供たちが記念撮影。





直売所の中へ。
こちらで製造している醤油や様々な製品が販売されています。
隣には、レストランがあります。



ギフト用の商品もありました。



それぞれの製品の味比べをできるコーナーも。



いよいよ金笛しょうゆ楽校が始まりました。
まずは、パンフレットが配布されます。ぱっと見、ごくごく普通のパンフレットですが、オールカラーで55ページも及んで醤油の製造工程や、醤油を使ったレシピなど、詳細に書かれています。



この日は、見学者が20名ほどでした。



社長直々に詳細な説明をしていただけました。
子供たちにも分かりやすく説明してくだしました。



この日は日曜日であったので、麹を作る工程が稼働しておらず、見学できませんでしたが、丁寧に「麹とは？」というテーマで説明を受けました。
また、諸味を実際に混ぜる体験をしました。


これが諸味です。とてもいい香りがしました。



醤油を実際に絞ってみる体験も。



諸味を混ぜる体験。大きな工場見学ではなかなかできない貴重な体験だと思います。



いよいよ最終工程の「仕込み蔵」へ。
階段の上にぶら下がっているのは、昔使われていた「樽」です。




階段を上がると、右側には現在仕込まれている醤油が見えます。
今の時期は寒いので、表面が低いのですが、細胞が活性化する夏にここへ来ると、醤油が溢れんばかりの風景になるそうです。
夏にもまた来てみたい。



上から見るとわかりませんが、模型が展示されていますが、このように2メートルを超す大きな樽です。



仕込みの期間の違う諸味を味見させて頂きました。
右が3か月程度のもの、左が6か月ほどだそうです。



最後に説明を受けたのは、醤油を絞ったカス。
このマット状のものがそうです。
いろいろとリサイクルに挑戦しているそうなのですが、醤油の菌が強すぎて植物に撒けば塩害になってしまい、まだ完全にリサイクル方法が確立されておらず、一部を家畜のエサにして、残りは産業廃棄物になっているそうです。
完全なリサイクル方法を確立できれば、ノーベル賞も夢ではないそうです。

工場見学を終えました。
工程は30分ほどでしたが、醤油の製造について、とても勉強になりました。
以前にキッコーマン醤油の工場見学をしましたが、規模の大きな見学とは違って、体験したり間近で見られる工場見学に、子供よりも大人の自分の方が興奮しました(笑


帰宅前に、直売所で醤油を幾つか購入しました。
その後、先日ブログに書いたさいたま市北区大成にある「赤柴魚店」で刺身を購入して、笛木醤油と一緒にいただきました。
うーん、醤油の味わいをこんなに美味しいと感じたのは、初めてかもしれません。


おしまい

川越市内で行われたイベントの後に訪問しました。
訪れたのは、国道254号線の田園地帯の中にポツンと佇む「あぢとみ食堂 正直店」です。

以前は、別の場所に「吹塚店」があありましたが、現在はこちらの正直店のみとなっています。
自分の愛車紹介の過去所有にもありますが、日産 アベニールサリューに乗っていた頃によく訪れたお店です。

写真の中央に写っている黒とシルバーのアベニールがその当時の愛車と、あぢとみ食堂吹塚店です。
2003年の写真なので、おおよそ16年前の写真。懐かしい。



話を元に戻して、本日訪れたあぢとみ食堂です。



到着したのはお昼前でしたが、すでに駐車場は我が家で満車。店内にも待っている人が多数。
風が強く寒かったですが、外で空くのを待ちました。



店内では、ラーメンを楽しむ方がたくさん。



待つこと15分、とりあえず店内へ案内されましたが、まだここで待ちます。
その間にメニューを渡されました。







程なくして、テーブル席に案内されました。待っている間に注文したこともあって、着席してからすぐにラーメンが運ばれてきました。


まずは醤油細麺720円が運ばれてきました。
細麺なので、麺量は150グラムほどです。
節系の和風だしが前面に出たスープに、まろやかなカエシの味わい。じんわりと沁みます。



麺は、つるつるしたちょっとウエーブのかかった細麺です。



たくろうは、タンメン830円をいただきました。
ここへ来ると、いつものようにタンメン（太麺）を注文してしまいます。。。



シャッきりと炒められたもやし、キャベツ、ニラ、ニンジン、キクラゲ、豚肉の旨さがスープにも溶け出していて、胡椒宇の香りと旨さの相乗効果で食が進みます。



じんわりと旨さのあふれるスープに、テーブルにある自家製のラー油を少し垂らすと、ラー油に入っていると思われる八角の香りが広がり、そこに少し辛みが広がります。

太麺は、細麺に比べて麺量が多く、250グラム。
ラーメンの麺というより、稲庭うどんにちかい食感です。しかし、旨味のあふれるスープはこの太い麺でも負けることなくしっかりと渡り合っています。
でも、どちらも主張が強すぎない素晴らしいバランスです。


こちらは家内が注文した、ちょっと辛いタンメン(太麺)880円です。
分けてもらおうかと思ったのですが、お腹いっぱいになりすぎて、食べられませんでした(^^;




家族全員完食しました。

【お店情報】
店名 　あぢとみ食堂 正直店
住所 　埼玉県比企郡川島町正直187-2
電話番号　049-297-2233
営業時間 　11:30〜16:00
定休日 　木曜日