たくろう3号のブログ一覧

仕事の移動の合間に訪問しました。
上野駅の上野駅７・８番線ホームにある「爽亭」です。
昔から利用している自分の中では馴染み深い店です。
それに、この出汁の香りが漂ってくると、ちょい辛めの出汁を思い出し、ついついお店に引き込まれてしまうのです(笑

こちらのお店は、上野だけでなく、幾つかお店があります。店舗はこちらを参照ください。


まずは店舗外観です。


コロナの影響もあって、カウンターの立ち食い席は、仕切りで区切られていました。

メニューです。
券売機になっています。




訪問時は昼間でしたので、終了していましたが、開店から朝9時までは「朝得そば・うどん」が頂くことができます。
かけ(280円)よりも、お得なトッピングになります。


春菊天そば430円をいただきました。
食券を店員さんに渡し、「そばでお願いします」と声を掛け、カウンターでまちます。
ゆでめんを温めている間に、器を湯であたため、それと同時に春菊天をフライヤーで温めています。なかなか丁寧な仕事をしています。


ふと壁に目をやると「散歩の達人」で池袋店が紹介されたようです。
うろ覚えですが、何か他の雑誌か本でこの「爽亭」が紹介されていたのを思い出しました。


そんな事を思っていると、提供されました。


具は、春菊天と刻み葱のみ。とてもシンプル。ですが、このシンプルさが汁の旨味と風味をよりよく強調します。
春菊天は、フライヤーで温めたことにより、表面はサクサク。



そばは茹で麺ですので、柔らかい食感で、コシはありません。
が、この麺がここの節系の効いた汁と辛めの汁にドンピシャなんです。


ある程度そばをいただくと、少しずつ春菊天が汁にひたり、出汁を含んでいきます。ここが春菊天の食べごろです。
一口大に箸で分け、これをいただくとうんま～い♪


そんなこんなで、汁まで完食。
ごちそうさまでした。
大変美味しゅうございました！！！


【お店情報】
店名　爽亭 上野駅7・8番線ホーム店
住所 東京都台東区上野7-1-1
電話番号 不明
営業時間 　平日6:00～23:30　土曜6:30～23:00　休日7:00～22:00
定休日 無休

早朝に家を出て訪問しました。
先日もこちらへ来ましたが、生憎のお休みでしたので、今回は大げさですがリベンジです(^^;

5時半ぐらいに到着しました。6時開店なので、しばしクルマの中で待ちます。


急に寒くなってきました。外の気温は8度。どうりで寒いはず。こんな時はあたたかいラーメンで胃も心も満足したいです。



朝ラーメンが楽しめる数少ないお店でもあります。
まずは店舗外観です。


お店にはいると、左手に券売機があるので、食券を購入します。


店内はコロナ対策で、仕切りが設けられています。


中華麺小盛り(1玉)800円をいただきました。
程なくして提供されました。



スープは、煮干しなどの節系の魚介の味わいが初めに広がり、それを追いかけるように豚骨、鶏ガラなどの動物系が広がります。
ちょっぴり多めのラードがスープに蓋をし、いつまでも熱々のスープが味わえます。濃口のカエシはスッキリとしていて、出汁の旨味をしっかりとまとめています。


チャーシューは肩ロース。味付けはやや薄めですが、肉本来の味わいが感じられます。また周りはローストされていて香ばしさが引き立ちます。
少し柔らかめな仕上がりのメンマは箸休めにちょうどいいです。
また、斜め切りの長ネギがスープと一緒に含むと、その食感とスープの旨さで思わずにっこり。


麺は草村商店製のもの。縮れが強いのが特徴。
小麦のどっしりとした味わいと、大勝軒ならではのスープの組み合わせは、もはや黄金比のようなもの。


半分ほど食べたら、卓上の調味料を大きなレンゲに適量いれ、スープと一緒にいただくと違った味が楽しめます。




以前は無休の営業でしたが、不定休で火曜日に休みがはいるようです。
訪問する方はお気を付けください。


【お店情報】
住所 埼玉県川越市新富町2-25-8
電話番号 不明
営業時間 6:00～15:00
定休日 不特定の火曜日のもよう