たくろう3号のブログ一覧

急にこのお店の事を思い出し、お昼にクルマを走らせ訪問しました。
おそらく10年ぶりぐらいの訪問です。
自分の記憶にあるお店の外観と変わっていたので、ちょっと戸惑いましたが、しっかりと「ラー麺 こしがや」となっています。

まずは店舗外観です。


駐車場はお店に裏手に10台分あります。


お店に入ると、左手に券売機があるので、食券を購入します。



席は調理場をぐるりと囲むカウンター席のみで15席ほど。




食券を店員さんに渡して提供を待ちます。
塩ネギラーメン780円とメンマ増量160円をいただきます。


カウンターには、店内メニューとお土産メニュー、お店のこだわりが書かれた紙があります。








初代の店主はすでに引退し、現在は3代目の店主です。
調理場を見てのとおり、初代の頃と変わらずしっかりと清掃が行き届いています。どんなにお店が古くても、ボロボロでも調理場のきれいなお店には、ハズレがないと思います。
なにより、丁寧な仕事ぶりに思わず目が釘付けになります。


ラーメンが提供されました。
ふんわりと芳しい鶏の出汁の香りと節系の香りが漂います。


短冊状で太めのメンマは、コリコリとした食感が適度に残っています。
味付けはいい塩梅です。


柔らかく仕上がっているチャーシュー、フランス料理の調理法を取り入れています。ラーメンって、出汁に調理法などなど、奥が深いなぁと考えさせられる瞬間です。


塩角がやや立ったスープ、あっさりとしていながら、鶏の旨味や、節系の旨味、昆布の旨味、揚げネギの香りや適度な苦みなどの複雑で奥行きのある味わいを形成しています。




麺は完全自家製。やや柔らかめの茹で加減。スープの持ち上げがよくて、どんどん食べ進められます。
デフォルトはやや柔らかめなので、硬めが好きな方は注文時に「硬め」を忘れずに。


スープまで完全完食でした。
ごちそうさまでした！
大変美味しゅうございました！！！


【お店情報】
店名 　ラー麺専門店 こしがや
住所 　 埼玉県越谷市越ヶ谷1-12-19
電話番号　048-915-6623
営業時間 　11:00～15:00　18:00～21:00　※売り切れ終了あり
定休日 　木曜日