改造したコーヒー焙煎機で焙煎してみた！

温度センサーの位置が悪い状態で焙煎した、「不味いコーヒー」もなくなりました。

古い教科書を出してきました。



このページの表が、この本のキモの様です。

焙煎温度が２２０℃と書いてあります。

でもこれは、ドラムに接触させている温度計の２２０度でしょうね。



自作焙煎機の各部を紹介します。

バーナーです。

ドラムが回転するので、コーヒー豆が片側に偏ります。火口の数で火力を調整しています。

業務用のたこ焼き器をオークションで購入しました。

これにたどり着くまで、４個のたこ焼き器等をテストしました。

ガス器具はノズルの太さで、カロリーが決まることを学びました。





タイマーを２個使用しています。

１個は焙煎時間を計測し、あとの１個は、２ハゼの時間の計測用です。

今回は２ハゼ時間を１分３０秒にしました。



５種を６回焙煎しましたが、１ハゼは２０７℃から２１０℃の間でした。

温度センサーを豆の中に刺しているのが、正解の様です。



１ハゼ後２２０℃をキープすることが難しくてなりました。

温度計を見ながらガス圧を調整するのですが、温度センサーが豆の温度を測っているので、

カス圧を変化させても温度が変化し始めるのが、１分以上も遅れてしまいます。

ドラム内の温度を測るセンサーと温度計のセットが、必要になりました。






２はぜ後、１分３０秒で豆を取り出し、サーキュレーターで冷却しています。






豆の温度を測る様に改造したセンサーの位置は、適切でしょう！

焙煎豆が、外へこぼれ落ちる不都合も解消されました！


改良すべきて箇所は、

１ センサー温度計を追加する。

２ 焙煎時間の短縮の為、バーナーの火口を上げ火力をアップさせる。


コーヒーの焙煎は、奥が深いです！