バリスタ世界一の技を習得　コーヒーが美味しくなった！

NHKで放送された「逆転人生・バリスタ世界一」録画して、研究してみました。

結果は、素晴らしい！　そして感謝！　
お陰様で、下手な焙煎のコーヒーも、買ってしまったダメだと思っていた生豆も
実力を発揮しています。

今回、ビデオ録画のDVDをPCに取り込めない事を初めて知りました。
youtubeでも同じ内容が見れます。　
https://www..com/watch?v=o3eMg4DYLKo



バリスタ世界一の井端英典さんです



私も18ｇを使用していますが、私よりも水が60g位多いです。
これが今の世の中の標準なのかな？






ここが最大のポイントです！
お湯を注いだ後、直ぐに混ぜています。





混ぜる理由



2番目のポイントは






実際にやってみました！

コーヒースケール（タイマー付き計り）を知りませんでした。
「カタチから入ろう」として同じ物を買おうとしたら3万円以上していた。

Amazonで、安くて使えそうなコーヒースケールを買いました。
https://www.amazon.co.jp/gp/product/B0792TVZ31/ref=ppx_yo_dt_b_asin_title_o00_s00?ie=UTF8&psc=1



コーヒー豆を18ｇ



下が井端英典さんのオリジナルの淹れ方で
上が濃度を出す為に私が工夫した淹れ方です。　まだ試行中。



濃いコーヒーが好き？なので、細かく挽いています



1回目の注湯（50㏄）後に直ぐ混ぜます





１分間蒸らして、２回目の注湯は、50㏄　気を付けないと注ぎ過ぎます。
タイマーの出番はここまでかな？



3回目の注湯　



4回目の注湯　壁にかけました



最後まで抽出するのが、3番目のポイント



淹れたコーヒー味は、

*特に酸味が引き立ちます。
古いダンザニアを焙煎して酸味が感じられなかったのですが、この淹れ方では
丁度良い感じの酸味を得られます。

*口中に良い香りが充満し、鼻にも抜けていきます。

*オリジナルの淹れ方だと一般受けしそうです。
*デープなマニアは、もっと濃度がプラスすればと思うかもしれません。


酸味が引き立ちますので、コスタリカ豆が活かせます。



この豆を3ｇも追加すれば、酸味系のコーヒーに変身します。
今回は、とてもお得な情報でした。