vitawoxのブログ一覧

火力をアップした前回のコーヒーの味は、良い方向に行っている様なので、
今回は更に火力をアップして焙煎しました。




焙煎ノートです　コーヒー豆の温度とガス圧の調整値を変えてみました。



なんか良さそうな気がします。

最近のコーヒーの焙煎は、味が悪くテンションが下がっています。

京都の「カミ屋」の主人の言葉を思い出しました。
「気合を入れて思い切りやりなさい！　つじつま合わせは、ダメです」

熱暴走を気にして加熱を弱くし過ぎているのかな？

いま出来ることは何か？

*今回はガス圧を少し上げてみました。

結果は、１ハゼと２ハゼの間の時間が短くなりました。
味は？　良くなっているかも。

自作の焙煎機でコーヒー豆を焙煎しています。１分間に60回転するモーターとギヤ、ガスバーナー（タコ焼き器）は、ヤフオクで調達しました。



先日購入した生豆も焙煎しました。コロンビア・スプレモの注文を忘れていた。
少な目にして、ギリギリでセーフでした。


ブラジル・サントスNO２Ｓ19 大粒では無かったが、品質が良く１ハゼもハッキリと出ました。



ブラジル・ピーベリー　小粒なので、火力に注意しながら焙煎しました。



コロンビア・スプレモ　前回は焼きが深くなり、味が重くなったので２ハゼの前兆の煙が出た瞬間に煎り止めしました。



エチオピア・イルガチェフェ（モカ）　これも２ハゼの前兆の煙が出た瞬間に煎り止めしました。



プレミアムコーヒー豆（高級品）のラゴア農園・ピーベリーを焙煎。



今回の焙煎ノート　　今回は煎り止めに気を配りました。
１０回も焙煎したので疲れました。本当は、焙煎の周期を早めて、新鮮なコーヒーを飲んだ方が良いのですが。


明日飲んでみます。
　


　

コーヒーの生豆が到着しました。



焙煎技術が未熟なので、生豆の品質が頼りです。
ブレンドベースになるブラジル・サントスがキーポイントなのですが、近年のブラジルの品質が良くないのかな？
ネットで最安値の豆を買っているので、しょうがないのかな？



開けてみるとビックリ？



小粒でした。ラルゴピーベリーには及びませんが、独特の濃い味がします。



ブラジル・サントスの最大サイズのスクリーン19を買ってみましたが、残念！
小粒です。これくらいならコロンビアでは、スクリーン16から17の大きさです。
生産国によってスクリーンサイズが違うようです。



ついでに紅茶を買いました。



お買い得の業務用のアッサムよりも美味しいが、リピートは無いでしょう。



品物を見てテンションが下がってしまいました。
テンションが上がったら焙煎します。

コーヒーに生豆を焙煎しました。




今回のお題は「Cooたろう」さんから送られてきた丸豆のピーベリーです。
ブラジル産のブルボンサントスのピーベリーかな？
グリーンが綺麗なので、鮮度が良いです。



小粒なので、焦がさない様に慎重に焙煎してみました。



ブレンドに欠かせないコロンビア産のスプレモです。



我が家のブラジル・ピーベリーです。　格安品です。



ブラジル産のサンアントニオです。
前回の焙煎が浅すぎて酸味が強かったので、深めの焙煎にしました。



モカ系の豆のエチオピア産イルガチェフェ豆です。
ブレンドに欠かせません。



焙煎ノートです。



美味しく出来ていると良いのですが、チョット心配です。