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　自炊の日々が続いている。今日は、昨日のうちに圧力鍋で茹でておいたすじ肉とすね肉を、醤油味スープで食す事に。
　すじ肉は安くておいしいけど、それなりに脂を伴っているので、茹でてから一旦冷蔵庫で冷やし、固まった脂を取り除くとすっきりした味になる。
　脂を取り除いた肉とスープを、しょうがとにんにくの薄切り少量とともに鍋に戻して煮立たせ、日本酒、塩、醤油で味を整える。野菜を摂るために、今回は豆苗とおくらを投入し、最後にネギを散らす。


　すじ煮込みというと、特に名古屋は味噌仕立ての味の濃いものがでてくることが多いけど、もつ鍋みたいな醤油味もオツなもの。