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2022年06月12日 イイね！

金沢人気ラーメン店　「麺や　福座（ふくぞ）」に行くぞ！

金沢人気ラーメン店　「麺や　福座（ふくぞ）」に行くぞ！６月11日（土）午前、唐突に息子が「父さん、お昼のぼるにしようか？」


「今晩は、福井の後輩と焼肉食べに行くからラーメンが良いかと思って！」


闇の声：息子よ、お前はどんなに食べても太らないから良いよなあ～😩、
おじんは、食べた分必ず太るぜ(*´Д｀)。
お前の体質を受け継ぎたかったぜ。(;´д｀)トホホ
（なんか受け継ぐのが逆なような）🤣💦🎵


妻は木曜日から実家の母親と姉妹２人と家族水入らずの長野市善光寺参りの旅に行ってます。
娘は、今日も休日出勤です。４月からの異動の給与係で仕事が忙しいようです。（頑張れよ！）

「自家製麺のぼる」も良いけど、こないだ行ったばかりだしな・・・。
そうだ、のぼるの店主の修行先でもあり、金沢では、超有名ラーメン店「麺や　福座（ふくぞ）」でも行くか！帰りにチャンカレ本店でテイクアウトもするかなﾍ(^o^)/


下記のマップでわかるように、今回の2つのお店は南側にあり、混雑した街の中を約30分かけて行く形になります。
よって、最近はご無沙汰気味です。(*´Д｀)💦
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ストリートビュー画像でもわかりますが、お隣に丸亀製麺や食品スーパーバローの駐車場を利用できます。
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11時20分（開店10分前）に店前に並びます。開店直前にはこの後ろに8人が、並びました。
赤シャツ、オーバーオール、白帽子で、マリオみたいな兄ちゃんも居るわ。
（この男性は、後で正体がわかる）
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店内はL型カウンター席のみで定員9名、壁際に6名分の待ち席があるのみの狭い店です。
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これまた狭い厨房で4名のスタッフがせわしく動いていた。
店主たちは、次世代の方々に代わっていた。
メガネの男性が、創業者の息子さんかな？
優しく応対してくれていい感じの方でした(*'▽')

左の若い男性スタッフは新米らしく見学ぽかったかな。
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ラーメンが出来るまで、お品書きのページをめくりながら撮影。
コメントなしか簡単に紹介しますね。
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1ページ目は、季節限定ラーメンの紹介。
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携帯電話（スマホ）による撮影は許可済みです。
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スタンダードの「福座ラーメン」は,真っ先に掲載されてますね。
豚骨と野菜とそれに豚頭！！！！を炊いている　(；ﾟдﾟ)ｺﾞｸﾘ…
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ここで価格表が掲載。
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「新豚そば」と「福そば」
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「煮干し豚骨」（のぼるにもあった）と「季節の醤油ラーメン」
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「肉めし」２種と「チャーシュートッピング」（炙りとレア）
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座席の前に貼ってあったので、これも一皿追加した。
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まずはおじんの「福座ラーメン」着丼！
初めての方は、意外に小さめのどんぶりなので、驚くかも。
しかし、食べて行くにつれ満腹感も出てきますよ。
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同じくおじんオーダーの「肉めし（炙りチャーシュー）」
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以上、おじんは試食スタンバイ！　レディーゴー！
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息子がオーダーした「煮干し豚骨」。
いい匂いがするぞ～　(@@;)💦
なお息子は小ライスも頼んだ。
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今晩焼肉食う、息子のリクエストで
「トッピング用のチャーシュー　ハーフ＆ハーフ」（炙りとレア）
（おいおい、焼肉食うくせにこんなのまで頼みやがって、半々だからな！）
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追加オーダーの「五目ワンタン」
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「福座ラーメン」の豚骨と野菜と豚頭！！！がじっくり煮込まれたスープは濃厚でまったり感あります。
美味しさは変わらずですね！　
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脂身少なめの炙りチャーシューのお味は？
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見た目以上柔らかく噛めてgood!
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麺はストレート、そう言えば「自家製麺のぼる」も同じでした。
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馬鹿でかいシナチクは、柔らかいから良いけど、堅かったら邪魔だぞ！（笑）
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さてさて「五目ワンタン」のお味はどんなもんかいな？
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エビ入りニラまんみたいで、美味しい。(^_-)-☆
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しかし、「肉めし炙りチャーシュー」は、正直のぼるのチャーシュー丼の方がコスパ、味とも上かも。
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ごちそうさま！　　美味しかった～(*'▽')♬
しかしこの店名入れどんぶりが欲しいなあ！
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店を出たときです。
画面中央にいるマリオみたいな兄ちゃん。
開店前の行列にも居たし、食べるときも隣だったし、目立つな奴だな。

息子がニタニタしてる。
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息子に聞いたら金沢を拠点にしたYouTuberの「100チャレ」さんだそうです。
息子は恥ずかしがって何も言えなかったけど、厚顔無恥なおじんの声かけで記念撮影！
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【あとがき】
「麺や　福座（ふくぞ）」は、金沢のラーメン通では、知らないものがいない程有名店です。
県外の方で、車でお立ち寄りの方は行っても損はないお店です。
しかし、曜日や時間帯によっては、時間待ちが必要かも知れませので、そこ点を了解の上、立ち寄っても良いかもしれません。



この後、チャンカレの総本山（カレーのチャンピオン野々市本店）に行ってカレーをテイクアウトことも続けて紹介することも考えたのですが、訳があってプチアレンジし紹介画像も増えたので、次回のブログで紹介しますネ。

では、では、(^^)/
Posted at 2022/06/12 10:37:51 | コメント(6) | トラックバック(0) | お気に入りのラーメン店 | グルメ/料理
2022年05月17日 イイね！

お気に入りラーメン店「のぼる」の美味しいだけでない理由！

お気に入りラーメン店「のぼる」の美味しいだけでない理由！

5月14日（土）に、2月下旬に行って以来訪れたのは、お気に入りのラーメン店無化調ラーメン「自家製麺のぼる」です。

※無化調ラーメンとは、化学調味料を極力使わないラーメンで健康も重視してるのです。女性にも優しい味のラーメン店なのです。


もちろん金沢には、他にも美味しいラーメン店は多数あります。


一口に美味しいと言っても、多様化されたラーメンではどう美味しければ、金沢で一番のお店なのか答えるのが難しいです。

今回は、味としての美味しいだけでなく、ラーメン作成工程で気に入ったところを中心に紹介したいと思います。


今回はスタンダードの醬油ラーメンをセレクトしました。

右はチャーシュー丼（すでに息子にシェアした後です）
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ちなみに前回は塩ラーメンでした。
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新型コロナ渦以降のシンプルなメニュー。
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【お気に入りポイント】

忙しいのに関わらず、丁寧なラーメン作りなのです。

丼は麺茹で器に乗せて湯気で温めています。
温かくなったら、布巾で必ず水気を拭いてセットしています。

※今回撮影に関しては、ほかのお客様の迷惑をかけないようにしてからの、
調理スタッフへの撮影は許可を受けてます。
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至る所にクッキングメーターを使用しています。
奥ではラーメン丼ぶりをクッキングメーターに置いてから汁ダレなどを入れてます。
ラーメンの味が最初に来店してから不変な訳が後から知りました！
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出汁を入れる時も丁寧にお玉に入れてきっちりと注ぎ出ます。
この方が店主ですが、2007年から開業されているベテランです。
開店前は、有名店「福座」で修行されているそうです。
アルバイトや新米でもないのに、この丁寧な作業に関心させられます。
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ヘタな店では、片手を腰に当てながら感でスープを注ぐところもありますが、
そんなことはしないのでどのラーメンも全く同じ味です！！！
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トッピングをもりつけるときも両手で丁寧にします。
キッチンテーブルはほとんど汚れが目立ちません！！！
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こちらはチャーシュー丼などご飯もの担当です。
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まずはチャーシュー丼が着丼、息子にシェア。
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次に塩ラーメンが息子のところに着丼。
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オジンの醬油ラーメンも着丼して、いただきま～す。
作業が丁寧でやや時間もかかるので熱々ではありませんが、程よい熱さで美味しいです。
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麺はストレート麺やや硬め（申告で柔らかくできます）。
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チャーシューはとりたてて大きくはありませんが、
味、硬さもちょうど良いです。
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味付け煮玉子を入れて。
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割りほぐして混ぜご飯風で食べるのが好き！
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チャーシュー巻きもウマウマ！
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今回の醬油ラーメンも美味しくいただきました！
真中の小どんぶりは息子から塩ラーメンをもらった時に使用したものです('◇')ゞ
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店を後にする時も行列は絶えません！
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【帰りに食品スーパーに寄る】

帰りにいつもの食品スーパーで特売のジャワカレーを購入！！！！
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しかし、相変わらず高価格のタマネギ・・・💦


フラシュアイデアで、オニオンレスカレーの構想が！！！
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当日夜に作ったオニオンレスカレーの正体とは？

次回まで、お待ちを～　

では、では、(^^)/


【追記】

金沢有名店「福座」の店主は、京都で「ラーメン福三」を開店していて、「のぼる」の店主は、京都の福三時代から修行していて、共に金沢でに来て福座で修行。
後に金沢市南部は「福座」、北部は「のぼる」と住み分けしたと思われます。
Posted at 2022/05/18 20:57:13 | コメント(10) | トラックバック(0) | お気に入りのラーメン店 | グルメ/料理
2020年12月20日 イイね！

金沢でお気に入りのラーメン店「自家製麺　のぼる」で堪能した！

金沢でお気に入りのラーメン店「自家製麺　のぼる」で堪能した！12月19日（昼11時）寒さも手伝ってか娘、息子と3人で、お気に入りのラーメン店に行きました。
11時オープンで15時（麺がなくなったらもっと早く閉める）のお店です。

この店は、ボリュームたっぷりの系列でなく味で勝負する店です。
3~4年前に「ミシュラン１つ星ラーメン店」にも選ばれましたので、それほど不味い店でないことは確かです。キッパリ！

とにかく、ガッツリ系でなく優しい味が評判のお店です。


スープは鶏白湯をメインに、豚骨と魚介をブレンド。

そして、豚骨スープは隠し味程度で、あくまでも主役は鶏白湯なのが、コクがあるのにあっさり味の秘密なのかもしれません。


お店の座席数は、4人掛けテーブルが２台、Ｌ型カウンターに９人ほど座席がの規模のお店です。

少し吹雪いても外で8人ほど行列がいました。
店内の待ち席でも6人（コロナ予防であまり入れない）ほど待っていました。

お店の場所はＣＯＯＰマーケットの敷地内にあるので、のぼるの駐車場に車がいっぱいでも、マーケットの方で停めることもあります。
帰りには買物もしていきますよ。
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ラーメンの種類は少し減らしたようです。

それとコロナ予防の為、メニュー本も廃止して壁に貼る形式になってました。
名まえもちょっと前までは、「京ラーメン」（醤油）、「京しお」（塩）
「京にぼ」（煮干し）と言っていたけど分かりやすくしたのかな。
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サイドメニューのチャーシュー丼は、一押しです。
チャーシューの脂分がさっぱりしていて健康的です。
毎回必ず注文します。
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本日は、定番の「京ラーメン（醤油）」でなく、「京にぼラーメン」（煮干し）に味付け玉子のトッピングと、チャーシュー丼の大を注文しました。
なお、画面右下は娘に分けてあげるための取り碗です。
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やや硬めですが、旨味が出てさっぱりした焼き豚2枚と海苔、味付け玉子、
中央に煮干しが1匹、ワンポイントのように載せてあります。
煮干しの変な生臭さが全くなく、粉ぽくもありません。

また見た感じ脂ぽい感じですが、あっさりして優しい味です。
※だからか、女性同士のお客もいらっしゃいます。
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麺はちぢれ麵でなく、細身のストレート麺です。
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味付け半熟玉子も味のアクセントになり美味しいさ倍増です！
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他の有名店からみれば、特に大きいわけでもなく、柔らかいわけでもありませんが、妙に肉の旨味がにじみ出て美味しいです。
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私と、娘は「京にぼラーメン」でしたが、息子は「京しおラーメン（塩）」を注文しましたので、撮影しました。
丼の右側に桜エビがトッピング。
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自分と息子は完食したのですが、娘がまだだったので、外の行列の方がたを写させて頂きました。（モザイク処理しました）
常にそとでも7人くらいは待っているような感じです。
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全国的には、それほど有名ではありませんが、地元金沢では有名店です。
優しいラーメンが食べたくなったら、お立ち寄りしてみてください。

お・し・ま・い
Posted at 2020/12/20 22:59:22 | コメント(8) | トラックバック(0) | お気に入りのラーメン店 | グルメ/料理

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