前回のブログの最後の方に愚痴ったように秋晴れの連休にも関わらず自分は、どこにも出かけません、と言うか長時間外出来ません。
なぜなら、93歳の実母が今春あたりから認知症が進んできたのと、慢性硬膜下血腫の手術（成功した）の為に入院してから足腰が弱くなり、車椅子生活になったからです。
休みの日は、デイサービスや訪問看護さんもお休みです。
10月13日（快晴！！！！）は、妻は愛犬ルナを連れて義母が一人暮らしの実家に早朝から行ってます。
娘は、この日休日出勤日で、なんでも仕事後カレー氏の所に行くだと！！
こっちのカレーの方が旨いのに！
(￣д￣) カレー臭の彼とイチャついてろ💦💦
福井市在住の息子は、帰省しないで福井で友だちんこと遊ぶだと！
まあ、海鮮が嫌いな息子が居ないからシーフードカレーにしたんだけどね。
そんな訳で、たとえ腐っていても一応実母なので、ぼっちで介護です。
可哀想な自分へのご褒美として、プチ贅沢シーフードカレーを作りました。
相変わらずの前書き長くてごめんなさいm(_ _)m💦💦
【プチ贅沢カレー作りの始まり、始まり～】
主な食材です。（生姜など結局使わなかったのもあります）
ブロッコリーは昨夜夕食の残りです。
カレールゥはハウス食品の「海の幸カレー」です。シーフードの味を引き立てる「ミックススパイス」が添付されてました。
今回は、カレーの甘みを引き出せるけど面倒な飴色タマネギ炒めにチャレンジします。（いつもの時短は、今回は止めます）
まずは、みじん切りします。
いつもの圧力鍋は使用しないのと、みじん切りの方が飴色になるまでが早いからです。
ジップロックに薄く敷き詰めて冷凍します。
細胞壁が破壊され水分が出て飴色が付きやすくなります。
※焦がす訳ではありません。
完全に冷凍状態になったものをそのまま電子レンジでチンします。
さらに水分も出てくるし、強い加熱で甘みも増します。
電子レンジでチンした玉葱のみじん切りをオリーブオイルで炒めます。
この時塩を少し加えるとさらに水が出やすくなります。
ちゃんと計った訳ではありませんが、約30分以内には焦げ付きなしの飴色になりました。
黒い焦げ目が付かぬようにヘラで混ぜたり水差ししたりと疲れました(*´Д｀)💦💦
流水などで解凍したシーフードの材料をクミンなどのスパイスと一緒に炒めます。
おろし際にカレールゥに添付した「ミックススパイス」も振りかけてさっと炒めます。
炒めた食材を深底フライパンから引き上げ、出汁のみ残します。
フライパンに水と細かくスライスしたジャガイモ（トロミ付け用）を入れました。
ジャガイモが柔らかくなった頃に飴色タマネギを入れます。
何時ものカレーだったらコンソメスープをいれますが、今回はシーフードカレーなので、帆立貝柱だしの「休日だし」を入れます。
最近使い出した帆立貝柱だしの「休日だし」は、意外と美味しいです。（主観です）
また、スティック状で使いやすいです。
お米を仕掛けるときに2合につきスプーン1杯のマヨネーズを入れると、ご飯粒に艶が出て、パラパラ感も出ます。
この量ですと、マヨネーズ臭さはしません。
なお、氷も入れたので、美味しくなることを期待します。
【カレールゥを入れて完成までの段階は省略です】
カレールゥが完成したので、まずはくぅたの仏壇にお供えしました。
生前は食べれなかった大きな海老を堪能してな！(*´ω｀*)💦💦
先に実母の食事介護などで、自分の夕食開始は19時過ぎでした。
お粥と噛まずに食べれるペースト状おかず、そして具無しカレールゥは、美味しかったようです。（感想は無いけどそう思っている）
その後、実母は目が悪くなって良く見えないテレビを眺めています。
時々「何かくれ！」と叫びます。(◎_◎;)トホホ💦💦
残念だったのは、
大ぶりの海老が、
過熱と時間経過などで、
縮んでいたことです(*´Д｀)💦💦
大粒の海老だけでも牡蛎みたいに片栗粉をまぶしてから調理した方が良かったかも。
ミックスシーフードの方は、無理だし、だし（出汁）が出れば良しです。
座布団は？(#^.^#)💦💦💦💦
初めて、マヨネーズを加えて炊いたご飯粒も確認したら、艶やパラパラ感があって、カレー料理に合っていると思いました。
食べ終わるか否かというタイミングで、妻が実家から帰宅しました。
カレーをセルフで食べて貰いました。
「美味しかった」とのお言葉で最初の不満が無くなる単純なジジィです（´∀｀*）ｳﾌﾌ
【翌日の昼】
昨夜の余ったカレールゥで、自分と妻のカレーうどんを作りました。
丼には冷凍うどん２玉を茹でてから入れてあります。
量の多い方が自分の分です(#^.^#)💦💦
きざみネギ（市販品）をトッピングしたら完成です。
自分は階下のばあちゃんの部屋で食べます。
階下のばあちゃんの冷蔵庫に温泉玉子が１個残っていたので、妻には内緒で使用します。(^^)/ヤター
テレビは、当日朝から開催のメッツ１戦目のダイジェスト版を放映してました。
丁度、大谷翔平選手の出番でした。
この日は、ドジャースの快勝！
このブログをアップしてる頃は、メッツの勝利で今後の展開が面白くなりますね(^^)/
妻には秘密の温泉玉子の黄味のトロリが、美味しかったですね(#^.^#)至福や♬
完全に仕事をドロップアウトしてから、「男の料理」の回数も増えたけど、体重増加には、気をつけていかんとね(#^.^#)💦💦💦💦
Posted at 2024/10/15 11:47:21 | |
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男の料理（男飯） | 趣味
自分にご褒美のプチ贅沢シーフードカレーを作ったど(^^)/ 
