アミクのブログ一覧

わらびを収穫するため山に入りました


今日は新たな収穫ポイントを探るために始めて入る場所です
ふと見ると茂みの中になにやらいます


80年代のセドリックのようです
悪い奴はどこにでもいます


デカい群生地を見つけました
わらびは太いほうがやわらかくて美味しいのです
不思議なもので場所によってぜんぜん太さが違ってきます


かなりの量が採れました


まとめてアク抜きします
ニ斗漬物樽のちょうど半分でした


わらびは冷凍可能です
実家兄弟に分けても今回は量が多いので漬物に挑戦してみました
漬汁は、白だし・酢・酒・みりん・鷹の爪


こちらは一年前の保存タケノコ
そろそろ出てくる頃なので処分です


しめじと煮て混ぜご飯のかやくにします


いとよりが10尾で200円と安かったので保存します


干物にしました


いとより干物を使って鍋にします
タジン鍋だと少量の水分で蒸し焼きのようになるので、ふっくらして身離れしやすくなります

取り分けてゴマだれで食べるのが好みすが、野菜に味が欲しい人は最初にコンソメや胡椒を少々
野菜に火が通ったら干物を入れて煮すぎないのがコツ
グリルで少し焼いてから入れると香ばしくなります
塩っけも適度に抜けて魚から良いダシが出ますが、鶏もも肉を少し入れてると更に美味しくなります

今日はニンジン・タマネギ・しめじ・春菊を入れました
野菜もたくさん食べれるのでおすすめです


わらび漬物と言うよりピクルスに近く、茎はパキっとして少しヌメりがある独特の食感で美味しかったです