チーズ作り

今日は、3度目（－２０度したまわりました）の－２０．２度でした。

チーズ作り体験（さけるチーズ）しました、６人で１グループになってます。

私は、前回の３回目は参加せず、皆は４回目ですが私は３回目です。

１００リットルの牛乳から１２ｋｇのチーズを作りました。



大きな豆腐のようなチーズを切って細分化して１ｃｍ角にしました。
１０時半より１１時３０分作業し、ホエー１リットル瓶に取って休憩しました、そして、１３時より再開しました。



大きな発酵したチーズを、１個６ｋｇが２個です。

午後からは、チーズをこねて（８０度のお湯につけてから）、パン生地を捏ねるようにちょっと熱かったですが６ｋｇの塊を２個作り、６ｋｇの塊から小分けして１ｍの棒状の「さけるチーズ」を何本も作りました。



さけるチーズ　１ｍの長さの物を水に冷やして固めてから、１０ｃｍぐらに切って作り、１人、１袋約２ｋｇです。

午後１時から午後３時で皆で作業して、美味しそうなさけるチーズができあがりました。

６人で約２ｋｇ、１人３１２８円になりました。最後に、真空パックにして貰いました。