北海のブログ一覧

　今日、晴れのち曇りのち雨。温度10度　から　16度でした。

手作りパン、強力粉　３２０ｇ　バター２０ｇ　塩少々　イースト３ｇ
牛乳１００cc　水１００cc　砂糖３０ｇ　レーズン６０ｇ

こねるとき、ボールに粉類を入れて、撹拌、最後に水類、そして、手がべたつかないように、大スプーンでこねます、べたつかなくなって丸くなってから、30分あまり手でこねます。

一次発酵は、発砲スチロール箱に、湯たんぽを入れ（沸騰してないお湯）その上に丸いパン生地をいれ1時間、１０分休ませてから、成形して、５個に分けて、さらに、二次発酵させました。

焼き、２００度で１０分でした。