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２７日チーズ作りしました、５回目です。今日は用事がある人がいて３０分早く（１５時には）終わりました。ずんずんなれてきました。
ストリングチーズ（さけるチーズ）作りを体験しました、今回５人で６人分のチーズを作りました。
１００リットルの牛乳から約１０ｋｇのストリングチーズを作りました。



100リットルの牛乳を発酵させて約１０ｋｇのストリングチーズを作ります。

発酵したチーズを皆で順番に撹拌して、キャラメルのような大きさにしました。


キャラメルのようなチーズを固めて、５ｋｇの塊を２個作りました。
午前はここで終わり、そして昼食（弁当）でした。

ここからは、午後の作業が始まりました。
奥の大きなボールに５ｋｇのチーｽがを８０度に暖められて入っています、それから、それぞれの小さなボールに２５０ｇの塊を分けてもらい８０度で暖めます。

その２５０ｇのチーズを腕の長さぐらいに（１ｍ２０ｃｍぐらいに）伸ばしてストリングチーズを作ります、それを、大きな水の入ったタングで冷やします。

チーズが冷えたら長さ１２ｃｍぐらいに切って、真空パックにつめて一人約１．７ｋｇをチーズを作りました、いつもより３０分早く１５時に終了しました。
金額は一人約３１３０円で、今年は、８月に作ってから２回目のチーズ作りでした。

＊天気は28・29日は雪は降ってませんし、温度も暖かくー9度止まりでした、ー13度になってません。明日からは、ー13度を下まわり予報ですし、1月３・４・５日は、－２０度を下まわる予報で、寒波来そうです。