接続を解除したら次はスイッチボックス下の＋ネジ3本を外します。
前後の2本はスイッチボックスの固定、1本はスロットルケーブルの固定プレート用です。

スイッチボックスのネジ脱着の際、ミラーが付いたままだと落下しやすいので必ず左手でミラーを持った状態で緩めた方が良いです。
（落とすとミラー割れます）

外れたらスロットルケーブルの接続を外してスロットルパイプごと差し替えればOK。
この際、ハンドルバー側の錆や汚れがひどい場合は清掃してハンドルバーに薄くシリコングリス等を塗っておくと良いでしょう。
後は逆順に組み直せばスロットル側は終わりです。