中華風レバニラ炒め

まずは完成写真から。

今回のメイン食材。

レバーも大事ですが、ニラです。今回は花ニラを使用します。

まずはみじん切りにしたショウガとニンニクをゴマ油で炒めます。

そこによく水洗いし塩コショウで下味をつけたレバーを投入します。

今回は牛レバーを使用します。

レバーに火が通ったら一度フライパンから取り出します。レバーは中まで火が通ったらすぐに取り出し、加熱し過ぎないのがふっくらと仕上げるコツです。

レバーを取り出したらそのフライパンでニンニクの芽とチンゲン菜の茎を炒めます。

ニンニクの芽とチンゲン菜の茎の色が鮮やかになって火が通ったら、次に花ニラとチンゲン菜の葉、そしてコンソメ１個を入れます。コンソメはあらかじめ砕いてから入れ、葉から出る水分だけで全体に馴染ませます。そうすることで味が薄まらずに全体に馴染みます。

そしてモヤシも投入します。

モヤシに火が通ったら最後にレバーを戻しラー油を一回しかけ完成です。

レバーを加熱しすぎずふっくら仕上げるのがレバニラのポイントです。

※ただし生の部分があると食中毒等の原因になるので注意してください。