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施設では、検食が有って、

交代で職員が実際出される料理を食べます。

病院食までは行きませんが、そこそこ・・・

味や見た目などのチェック項目も記入。

それが改善に役立てば良いのですが。。

昔、ホテル時代は検食と言えば作った料理の１部を、

仕切られたパレットに詰めて、冷蔵庫で数日保管し、

何日か解りませんが保健所へ持って行ってその菌の繁殖度を調べるのが、

当たり前でした。

色んな形が有ると言う事ですね。

まぁその番に当たったら、１食分浮くんで助かりますけどね(笑)