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お店は・・・
『手のべ冷麺専門店　六盛　松原本店（ろくせい）』
麺は、お蕎麦のような色の太麺でコシもありました。
スープは和風だしが効いていてとても美味しかったです(^^)

何故に"別府が冷麺"で有名なのか後で調べてみます。

➡ネットで調べてみました。

「別府冷麺」・・・以下ネットより抜粋
戦後、旧満州から別府に伝わり和風にアレンジされた韓国冷麺。
旧満州（現在の中国東北部）は国境に近いため朝鮮の食文化が広がり、朝鮮冷麺（今で言う韓国冷麺）も食べられていた。戦争の被害が少なかった別府には、戦後、旧満州から多くの人が引き揚げてきたが、その中にいた料理人が1950年頃に別府で冷麺店を始めたと言われている。その味は日本人の口に合うよう、和風にアレンジされていった。地元では単に『冷麺』と呼ばれているが、ご当地グルメとして『別府冷麺』とも呼ばれるようになった。現在、専門店、焼肉店、居酒屋など30店舗以上で食べることができる。
そば粉も使ったコシのある麺の上に、チャーシュー（牛肉のことが多い）、キムチなどがのせられ、昆布やカツオ出汁をベースにしたスープを注げばできあがり。麺は注文が入ってから製麺機で麺を押し出す店も多く、店ごとに太さが異なる。キムチは、専門店ではキャベツ、焼肉店では白菜を使うことが多いようだ。冷麺を温かくした『温麺』も別府で親しまれている一品で、スープにごま油を加え、キムチを別添えにすることが多い。
喉越しがよくコシの強い麺と、上品なスープの味と香りの中にキムチの刺激的な辛さが広がる『別府冷麺』。食事としても、飲んだ後の締めとしても食べられている。さっぱりした味わいから、飲み過ぎた次の日に食べる人も多いようだ。また、夏だけではなく冬にもよく食べられている。

ご馳走様でした〜😋

関連情報URL : https://tabelog.com/oita/A4402/A440202/rstLst/lunch/RC040102/?search_region=japan