hotosaのブログ一覧

最近月一も上げてませんが^^;
更に車ネタではない（笑）
今使ってるポーレックスのミル
たまには違うのもイイか…と
近所のハードオフで100円のミルを入手
多分タリーズの景品か何か
開けたらセラミック刃でそれなり
が、使ってみたら

折りたたみハンドルモゲたw
ジャンクだったのはコレが理由ですね…
で、サクッと手持ちのリベットで補修

ちゃんと折りたたみも機能して
豆も挽けました^ ^

レバー比が短くてチョット重いけど
きめも揃ってて挽き具合は無問題
使えますね〜♪

66666km♪

今週も週末焙煎♪
今回は
インドモンスーン(右)
パプアニューギニア　カイナンドゥ(左)

水分飛ばしに時間をかけて
一気に焼き上げるやり方で
シッカリ爆ぜてイイ感じの中深煎り

モンスーンは膨らみ少なく
香りもマイルドなザ・コーヒータイプ
焙煎直後は前回と全く違って
酸味ゼロと言ってイイレベル
オイルもそれほどで普通
前回はタブン焼きが早すぎて
表面焦げて生焼けだったかも？

パプアニューギニアは
焙煎中の香りがモカっぽく
フルーティさが混ざった感じ
味も少しフルーティー
酸味が少ないのでモカやキリマンの
酸味が苦手な人には良いかな

先週のが残ってるので
残りは熟成後に飲もうと思います^ ^




が、、、
焙煎後に焙烙を落として
割ってしまいましたorz
次回までに違うのを手配せねば

3日前にモカグジを再度焙煎
前回は火が強すぎて上手く乾燥せず
風味が飛んでしまったみたい
今回は最初の水分飛ばしに時間をかけて
焼きも遠火で若干時間をかけてみたら
イルガチェフェの様な香りに♪
以前プロに聞いた話で
最初の水分飛ばしは重要です^^;

今日は週末焙煎再開
一昨年8月左手首ヒビ以降遠ざかって
ホボ2年振りの焙烙焙煎(^◇^;)
最初は勘が掴めず焦げ焦げ(￣▽￣;)
2回目からなんとかなって
インドモンスーンとモカグジを焙煎

左がモンスーン、右がグジ(ピーベリー)
モンスーンは発酵段階で膨張？
焙煎しても大きさあまりかわらず
コーヒーオイルがカナリ出るタイプ
焙煎直後は意外と酸っぱい系
キリマンに似てる感じ

グジは豆自体はグァテマラに近い感じ
焙煎も同じ感じでいけました
焙煎直後はオイルもなく香りも弱め
味は酸っぱいなかにほのかなエチオピア
こっちは熟成させてからですかね？

あまり上手くいってないですが
やっぱり単一種自家焙煎は美味しいです♪