四代目　塩分を愛し 塩分に愛される男のブログ一覧

ラーメンを自作してオフ会で振舞おうと、スープから自作しました。 残念ながら、強烈な寒波で出店は断念しましたが、渾身の一杯が完成。 スープ作成 鶏がら野菜スープ ＆ 昆布と鰹節の出汁 焼豚と醤油ダレ 表面を焼いた、豚モモ肉を、醤油、水、お酒、砂糖、塩、生姜のタレで、弱火でじっくり煮込 ...
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自家製スープ作成中～ 鶏がらスープ 鶏がら、骨付きチキン、生姜、にんにく、玉ねぎ、長ネギ 骨付きチキンがトロトロになるまで煮込みます。 魚介系スープ 昆布と煮干を煮込み、最後に鰹節を入れて、軽く沸騰。 このダブルスープに、自家製チャーシューを漬けた醤油ダレを加えてラーメンを造ります。 ...
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家でラーメン作ってみました。 鶏がら・煮干・昆布と玉ねぎ・人参・生姜を煮込んでスープを作って、チャーシューも自家製です。 濃口醤油ラーメンですが・・・・・　う～ん何かが足らない。 味に深みが無いというか・・・・悪くは無いですが、普通です。 ちょっと油が足らないのかな？　 油で柔らかい味にすれば、 ...
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