四代目　塩分を愛し 塩分に愛される男のブログ一覧

ラーメンを自作してオフ会で振舞おうと、スープから自作しました。

残念ながら、強烈な寒波で出店は断念しましたが、渾身の一杯が完成。


スープ作成

鶏がら野菜スープ ＆ 昆布と鰹節の出汁

焼豚と醤油ダレ


表面を焼いた、豚モモ肉を、醤油、水、お酒、砂糖、塩、生姜のタレで、弱火でじっくり煮込む。


特製　生姜醤油ラーメン

完成！！！！！

美味いです♪

８０点ぐらいかな～

丁寧に作ったせいか、とても優等生的な味。

もう少し、なんていうか、良い意味で「クセ（主張）」が欲しい。

次に取り入れようっと＾＾

自家製スープ作成中～

鶏がらスープ

鶏がら、骨付きチキン、生姜、にんにく、玉ねぎ、長ネギ
骨付きチキンがトロトロになるまで煮込みます。

魚介系スープ

昆布と煮干を煮込み、最後に鰹節を入れて、軽く沸騰。


このダブルスープに、自家製チャーシューを漬けた醤油ダレを加えてラーメンを造ります。

コストパフォーマンスは悪いです（笑）

でも旨いよ（´ー｀）

以下、追記

濃い口醤油ラーメン完成！！

麺は原信で売っている、越後製菓の中太の生麺。

中々、完成度が高くなってきた。普通に美味い！！！！！

けど、リスペクトしてる釣り吉のラーメンには遠く及ばず。


器は、もらい物の「たこや」さんのでした。（たこやさんはどこにあるか？営業してるかも不明）

家でラーメン作ってみました。

鶏がら・煮干・昆布と玉ねぎ・人参・生姜を煮込んでスープを作って、チャーシューも自家製です。
濃口醤油ラーメンですが・・・・・　う～ん何かが足らない。
味に深みが無いというか・・・・悪くは無いですが、普通です。
ちょっと油が足らないのかな？　
油で柔らかい味にすれば、もっと醤油を濃くして深みを出せるような気がします。
目指すは「つり吉」並みのラーメン♪

んで、夢から現実へ戻るべく、ドリームジャンボ宝くじを換金しに・・・・・

微妙な当り　\１０，０００！！　（１/１０００の確立）
今回は黒字でした。
宝くじ＝ほぼ帰ってこないお金なので、この１万円は飲み代にでも使っちゃいましょうｗ