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今日は棚の奥から緑豆が見つかったので、中央アジア料理のモシュキチリмошкичриを作った。牛肉と緑豆のスパイシーな煮込み料理だが、美味しく出来ました。
ポイントは肉は賽の目切りにしてほろほろと崩れるようにすること、できればコリアンダー、クミンなどを使用したほうが香りが良いと思います。

モシュキチリ

○レシピ

●材料：今回の分量（約４人分）
肉（牛肉か羊肉）300G（賽の目切りにし、塩コショウその他のスパイスを振ります。）
緑豆：今回は200G肉と同量
米 ：一合弱
にんじん：大一本
タマネギ - 大タマネギ一個
カットトマト缶一個
唐辛子２，３本（種を抜いて細かくします）
塩、胡椒、（あればコリアンダー、クミン）
ねぎ（青い部分のみじん切りあるいは乾燥ネギ）

●つくり方

1.緑豆は半日くらい水に浸しておきます。その後１５分くらいゆでます。
2.にんじんは細切り、玉ねぎは薄切りにします。
3.人参と玉ねぎを火が通る程度に炒めます。炒めたらほかの容器に取っておきます。
4.そのフライパンで唐辛子を油でいためて辛みが出てきたところに牛肉を炒めます。
5.火が通ったら
①緑豆およびゆでたゆで汁
②3.の玉ねぎ・人参の炒め物”半分”
③米
④カットトマト缶
と一緒に煮込みます。
6.米の芯までゆであがったら出来上がりです。
必要に応じて塩コショウを足してください。
7.トッピングに3.の玉ねぎ・人参の炒め物とねぎのみじん切りを添えて出来上がりです。

以下のサイトなどを参考にしています。分量は手持ちの材料に合わせました。
http://dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-40.shtml
http://www.gastronom.ru/recipe/18048/mashkichiri

大宮魚市場で今朝買って来た中落ち大盛り500円にオマケとして付いてきたマグロのカマをハーブ焼きにしました。
凄いボリュームなのでまた買いに行きたい。

○レシピ

材料：マグロかま、ニンニク（パウダーでも可）、オリーブオイル、塩、コショウ、ローズマリーなどのハーブ

つくり方：

1.かまは臭みをとるために調理前に熱湯をかけます。
2.ニンニク漬けオリーブオイル（単にニンニクとオリーブオイルで可）とハーブをまぶして１時間くらい置きます。
3.塩コショウを少しふってオーブンに入れます。
4.180度のオーブンで約４０分焼きます。
5.食べてみて塩気が足りなければ少し塩を振ります。