いよいよ！ふなずし解禁！

8月にふなずし講習会で漬けた鮒ずしがそろそろ食べごろになってまいりました。今年の夏は暑い日が長く続いたので、よく発酵したのではないでしょうか。
そのままだと、中は食欲が失せるほどのカビとオリ、場合によっては、虫。
 ビニール袋で遮断しているので中まで入り込まないので安心ですが、決してお見せできるような状態ではありません。

ウチのは途中、１０月くらいに浮いてきたオリを捨てましたので、見た目はおもったよりキレイでした。この桶の中に２５匹くらいの鮒寿司が...。末端価格で５万円（笑）ビニールを開けると酸っぱい臭いが漂い始めます。

２匹上げてきました。白いのは飯（いい）です。もちろん全部食べられます。でも、グロいですね。ww。臭いはたくあんのキツイ奴くらい。お世辞にも臭くないとは言いませんが、昔のと比べれば格段にマイルドになりました。

食べやすい大きさにカット。コレには日本酒が合います。ワインだと生臭さが増します。今日は生酒を買ってきたので、チョット贅沢です。
 
日本酒２合で完食。少し酸味が強いですが、初めてにしてはいい味でした。次回はもう少し重しを重くして、水分を絞ってみます。飯も少し多めに入れたおかげで上手く漬けられていました。残りの鮒寿司は近々上げて冷凍保存します。
 
ここからはオプショナルツアー（笑）
 残った頭と尻尾、飯を吸い物にします。醤油をかけて、熱湯を注ぎます。



鮒寿司の吸い物。臭い倍増でかなりディープです。味はウマーです。

食べてみます？