リック・ジョンソンのブログ一覧

2022年が始まってどうなるかと思ったら今年の経済指数は落ちるんだね～ｗ
2023年度は更に落ちていくみたい。世界的にＤＯＷＮです。
お先真っ暗！　いや、グレーでもいいほう。ｗ
さて、昨年うすくち龍野醤油資〇館を訪問してきました。
入館料は1000円ではなく10円でした。
何かの間違い？　リーズナブルで綺麗な所でした。
写真は正面玄関
昭和54年(1979)11月開館、レンガ造り風のルネッサンス様式が特徴の木造建築で、国登録有形文化財に指定されている。











裏側の建物の通路
コンクリートの色が違うから何度も塗り直しているかも。コンクリートは古くなると皹が入り割れてくるからね～














裏庭にある倉庫で醸造用具や機械等が保管されているらしいがこちらは準備中で中は見れなかった。














こちらが組合資料室、昔は社長室だったのかな。
奥の席に座ってタバコを吹かせてみたいね～ｗ
















龍野(地名)と醤油の関係は、いったいいつ始まったのでしょうか。

その歴史は古く、龍野の醤油造りの起源は、安土桃山時代である1500年代後半に遡ります。
1587年に円尾孫右衛門長村が酒・しょうゆ醸造業を築き、続いて1590年に横山五郎兵衛宗信が、同じく酒・しょうゆ醸造業を始めました。

龍野では、初めは一般的な「濃口」醤油をつくられていましたが、1666年に円尾孫右衛門長徳により淡い色の「淡口」醤油が開発されたのです。
その理由は後ほど紹介します。

そして1672年、当時の龍野城主の脇坂安政が他国にはない淡い色のしょうゆを「国産第一之品」として生産を奨励。















日本国内において、醤油産業では五大醤油メーカーがその名を馳せています。
その5つのうち3つが千葉県、1つが兵庫県のヒガシマル醤油であり、このたった2つの都道府県で国内醤油生産の半分近くを占めています。

そしてこのヒガシマル醤油が生まれたのが、ここ、龍野なのです。













レトロの時計。撮って30年経過と思わせるように加工しました。
撮る時はピントを合わせ、加工でぼかせる。
だったら撮る時にぼかしたら？
それがまた違うんです。












龍野で昔から盛んな醤油は、一般的に知られる「濃口」醤油とは違います。
関西で長く重宝されている、より色が薄く、より味が濃いことが特徴の「淡口」醤油なのです。
この「淡口」醤油を生みだし、造り始めたのが龍野なのです。

龍野で「淡口」醤油が生まれた理由は2つあります。
1つはその材料に恵まれていたからです。播磨平野から豊かな「播磨小麦」、宍栗両郡からは良質な「三日月大豆」、そして手近なところから赤穂の塩が手に入る地理的環境だったのです。

2つ目は、安定した市場があったからです。その市場において需要がありつづけたことが龍野の醤油産業を支えました。

そう言えば素麺の揖保乃糸もここですよね～
薄口醬油で出汁を作れば味は最高ではないでしょうか？













玉砂利が和風で何とも言えません。













右側がパーキングになっています。












これは機械のメッシュななった筒です。
これを撮る人は中々いないと思いますが個人的には気に入っています。












淡口醤油の材料とは何なのでしょうか。

それは揖保川にヒントがあります。
実は、「濃口」醤油に必要な小麦・大豆・塩に、あと2つ加えるだけなのです。
それは「米」と「鉄分の少ない軟水」。
「米」は蒸して甘酒にして加えます。龍野町は醤油産業が盛んになったのと同時期に、清酒産業が栄えていて、だからこそ甘酒という形で醤油産業に関係していました。
「水」はたつのの中心を流れる揖保川の恩恵です。
中国山地の水を集めて南下する揖保川の水は、全国まれにみる鉄分の少ない軟水なのです。
INSPIRATIONのヒントはここにあったのです。














壁と道路の間に川があるのですが夏はゆったり流れていて、冬は水が少ないです。
中々和風のいい感じです。











観光地でしか見れないが旅の雰囲気は最高でした。










「犬矢来（いぬやらい）」
語源は「犬を追い払う」ということを「犬をやらう」と言い、その言葉に漢字を当てて「犬矢来」となったとされています。
盗み聞きと言う言葉がありますが
窓に人が近づけないように工夫されたのか？

今年も再訪してみようと思います。













ヒガシマルうどんスープのCMはこちら
先日もテレビで放送されていましたが昔はお世話になりました。




参考資料

うすくち龍野醤油資〇館

兵庫県たつの市龍野町大手