牛タンの固い部分を柔らかくしてみました！

牛タンの先の部分って安く入手
できるのですが（画像は100ｇ
５０円でした）固いらしいです。

そのままスライスして焼いたら、
歯がもげそうになった、なんて
情報もあり・・・


過去には圧力鍋で柔らかくして
タンシチューを作った事がありました
が、今回は長女が焼いたのを食べたい
と言うので、焼く前に柔らかくする
事にチャレンジしました。

まずは重曹を買ってきて


重曹小さじ4と塩小さじ4を水600ｃｃ
に溶かし、半解凍のタンをスライス
して漬けます。


なぜ半解凍の状態で切るのかといいますと、
タンを切るのに一番いい固さらしいんです。

３時間～となっていますが、丸一日漬ける
のがいいらしく、昨日の夕方から仕込んで
いました。

あとはザルに上げてキッチンペーパーで
水分を拭き取り、フライパンで塩コショウ
を振って焼くだけです。


実際、何もしないで焼いたのを食べた
事がないので比べようがないのですが、
柔らかかったです。家族も本来タンの
舌先がどれだけ固いのか知らずに
食べていたようです。

で、私が夕べからやっていた事も
分かってもらいたいな～なんて思ったり(笑)

とりあえず重曹パワー万歳！（酔）