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本日は予定通り、夕べからソミュール液
に漬けこんでいた鶏のササミを冷蔵庫
から出して

塩抜きですが、軽くすすぐ位にしました。


キッチンペーパーで水分を吸い取り、
肉にキッチンペーパーをかぶせて
冷蔵庫で５時間、風乾燥です


待ち時間の間、昔食べた事があったのですが
どこにも売っていない｢ゆばワンタン｣を再現
する事にしました。

乾燥のゆばを仕入れていました。


お湯で戻します


そんな時、義母が来まして、イカをもらった
んだけど、刺身で食べるほど美味くない
という物を沢山頂きました。


イカリングを思い付きましたが、卵にくぐして
パン粉をまぶした後の手が嫌で・・・

から揚げにする事にしました。

輪切りにして


醤油、酒、ニンニク、ショウガなどに
漬け込みました。


あとはササミの燻製作りの続きです。

漬け込んだ色が付いています。
今回は一段で済みました。


点火！

暇なのでプシュ！


３０分後・・・


プシュ！(笑)


さらにプシュ！


と、調子に乗り過ぎてしまいましたが、
ササミジャーキーです。


さすがに｢冷めるまで｣と横になり・・・

２時間後、皿に乗せました。
冷蔵庫で半日寝かせます。


明日が楽しみです～！

後はイカのから揚げを作り



ゲソはバター醤油で炒め



ゆばワンタンですが・・・

具を包み


茹でたらバラバラに・・・


ゆばワンタンのスープは失敗、ゆばと
肉団子のスープになってしまいました・・・


でも、これも珍しく、美味しい物ができた
と思っています。

ササミを燻していた時、長女が出掛けるようで
外に出てきて｢何してるの？｣と・・・

私｢鶏のササミ｣

長女｢チーズも食べた～い｣

と・・・

私｢チーズ今ないから明日でいいか？｣と
二つ返事・・・

長女のリクエストには弱いんです・・・

明日も燻します(笑)

明けましておめでとうございます。

という挨拶が出来る事になりました。
と言うのも、入院生活を続けている
父が外泊する事が出来、実家で
年を越す事が出来たんです。

あらためまして皆様、今年も宜しく
お願いいたします。

昨日はいつも通り晩酌を始めたので、
起きて年越しする事が出来ず・・・

年越しそばは毎年｢緑のたぬき｣です。
私は常温の生卵をトッピング。
卵の上から熱湯を注ぎます。


黄身に麺を絡めてすすると最高です！

今朝は朝寝をしようかと思いましたが、
いつまでも寝てもいられず・・・

茶の間に私の私物がたまり放題だった
ので、方付けることにしました。

その前に、シティのクリヤウインカーの
２個目がレジンを流してから丸二日、
と言う事で型から外しました。

１個目よりいい出来でした。


片付けの合間にスプレーを吹いては
乾燥させて、の繰り返しです。

あとは、片付けの一環と言う事で、みん友
さんから頂いていたステッカーをフレーム
に収めて




そのうち郵便が届き・・・

みん友さんから素敵な年賀状を
頂きました！


しかしワタクシ、今年はシティで全く活動
していなく、ナンバーが付いていない車の
画像を年賀状にしてもな～・・・と思って
いた所、父の事があり、年賀状を作る
気力が無くなってしまい・・・

みん友さんだけではなく、親戚、同級生
にも全く出していなかったんです。

ですので、今年は頂いた方に何の工夫
もない年賀をお返しする形になります。
お許し下さい。

片付けが終わり昼前、プシュ！


午後からは先日のブログでも紹介した
アンプの動作確認をする事に。

７台中６台の動作を確認！


このサラウンドプロセッサーも珍しいかと


GM-41Aでも１台だけ接続が違く、
これだけ確認出来ませんでした。


７台中１台はロンサムカーボーイで、
アンプにもイルミ付き。キレイです。

しかしこのデッキがテープが入らず、
バラしてみたら、やはりベルト切れ。
元々の取り回しが分からず、すぐに
直す必要もないのでこのまま戻し・・・


暗くなる前にレンズの塗装が終了。
左右揃いました！

どうですか？


明日は鶏のササミの燻製｢ササミジャーキー｣
を作る事にしたので、夕方から着手です。

肉を漬けこむ｢ソミュール液｣を作ります。
調味料を合わせ、煮立ったら冷まします。


ササミには筋がありますので


筋を取ります。


あとはソミュール液に肉を漬けこむの
ですが、まだやっていません。

と言うのも、所要時間が、塩漬け１２時間、
塩抜き15～30分、風乾燥５時間、燻しが
1～1.5時間となっているので、何も考えず
始めると、次の工程が夜中に、なんて
ことになりかねないんです。

ですので、２０時に漬けこみ、明日の朝
８時から塩抜き、風乾燥が１３時半まで、
その後燻し、という計画を立てています。

明日が楽しみでありますが、燻して冷めた
後１２時間冷蔵した方がいいとの事なので
明日はおあずけなんですよね～・・・