干し柿出来ました！

約２週間で渋柿が立派な干し柿になりました！

今月の初めに干し柿を作るために、軽井沢の道の駅「軽井沢発地市庭市場」で買ってきた、渋柿の皮をむいて煮沸消毒してから、軒下にほしていました。

毎日状態を観察してきましたが、２週間ほど経って大分干し柿らしくなってきました。　売っている干し柿よりも少々黒ずんできましたが、昔よく目にしていた懐かしい吊るし柿っぽい雰囲気ですね。
渋柿は大振りと小振りの物を購入しましたが、

やはり小振りの方が乾燥が早いようで、かなり小さく凝縮していて、どれももう食べ頃のようです。　大粒の方は実質、小振りの柿の２倍以上の大きさのため、乾燥には時間が掛かるようです。　表面的には立派な干し柿に見えますが、

　全体的にそれほど凝縮していないので、もうしばらく干して置こうと思います。
　取敢えず小振りの干し柿を一個収穫して、味見をしてみることにしました。　匂いは完全に干し柿そのもので、切ってみると中はねっとりとしており、甘くて上品な味でした。　大振りの方も早く食べ頃になるのが楽しみです。

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Posted at 2023/11/26 19:43:34

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