キッコーマン野田工場で『しょうゆづくり体験』　その1

「しょうゆづくり体験」は

入口近くの建物で。

意外と中は広～い。

もう原料が準備されてます。


原料は大豆、小麦、食塩。


用意されていたのは、

それプラス、

脱脂加工した大豆と

炒った小麦。

工場見学で学んだしょうゆの製造工程を

もう一回、

スライドで復習。



ちびっ子は

ちょっと飽きちゃったカナ？

座学のあとは

待ちに待った『実習』!!


さっそく、

しょうゆの原料について学びましょう!


実際に見て、触って、

匂いをかいでみます。


クンクン...。

しょうゆの元は、「しょうゆ麹」。



おいしいしょうゆをつくるには、

よい「しょうゆ麹」が必要。



麹菌が働きやすくするために

大豆はやわらかく蒸し、小麦は炒って細かく砕きます。

そこに......。

「こうじ菌」を加えます。


緑色のものが、それです。

（ただし、市販の麹菌。

本物の「キッコーマン菌」は門外不出です!!）



実際は、温度と湿度が高い

製麹室(せいきくしつ)へ入れて「しょうゆ麹」を作ります。

ここでは、混ぜ混ぜします。