中華そば 田家

画像は「特製中華そば」。


麺は中細麺の少しウエーブがかったタイプ。
具材は、メンマ・チャーシュー・海苔・刻みネギ・煮玉子。

チャーシューは鶏と豚の２種類
低温調理で豚チャーシューのほうは、気持ち赤みが残るくらいの加減でボソボソ感は皆無。
鶏チャーシューはさすがに赤みはないが、これまた柔らかさを感じる絶品チャーシュー♪


スープのほうは、見た目が「深みのあるしっかり色のついた醤油」なので、《 醤油感が強め＝しょっぱい 》を連想しますが、スープをすすると、むしろ醤油の甘みを感じることが出来る「京都の甘露醤油」を連想させる味わいです。
（京都の甘露醤油ではないようですが）


店内には「化学調味料は一切使用しておりません。天然素材の旨みを活かした商品作りに力を入れています」の掲示物が。
魚介ダシと鶏ダシのダブルスープとのこと。

ダシと醤油が相まって優しいなかにもしっかりと印象に残る味わいが楽しめるスープでした。



住所: 埼玉県川越市久下戸3017-4