土曜の珈琲 四～七杯目

ゆだ屋さんケニアマサイＡＡ(粉)中煎り２０g２６０cc９０℃を二杯淹れて、次男と一杯ずつ。
ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中挽き１３g１３０cc９０℃を次男と二人でなんとなく。
ゆだ屋さんケニアマサイＡＡ(粉)中煎り１３g１３０cc９０℃を次男と二人でなんとなく。
ゆだ屋さんブラジル手摘み完熟豆中煎り中粗挽き１３g１３０cc９０℃。

夕方、次男が豆を買ってきてくれました♪
買ってくるなら一袋でいいって言っておいたのになぜだか豆と粉のを一袋ずつ・・・・(^_^;

さっそく淹れてみると「量大目で」というリクエストがあったので、久しぶりに２０gで淹れました。
自分にも同分量で淹れてみて味を見てみました。
濃いな～。次男は酸味が強いと言ってましたが、私は濃いっていう表現。あとでhp見てみてわかったのは、私の表現だとコクがあるのを濃いと言いやすいということですかね。ちなみに次男はこの味はあんまり好みじゃないと言ってたな。

すぐあとに、ブラジルを淹れました。先日買ってきた時、片方の「森ノヒト」を飲ませ終いで私が全部飲んでしまったので、今回は速攻でこっちも淹れました。こっちの方が次男は好きなようでしたね。私にとっては基本の豆なのでなんだか安心感を伴って飲みました。味は気持ち薄味な抽出だった。なんでブレるのか不明ですが・・・・。

さらに、さっきのケニアがあまりに濃いな～の印象だったので、「これって二杯抽出が久しぶりで抽出ブレの濃さかも」と思って、いつもの１杯抽出で味のブレ具合を確かめることにしました。
結果は、最初の二杯抽出よりも一杯抽出のほうがなんだかすっきりおいしい感じがしましたね。(やはりブレてるのか・・・・・(^_^;
粉購入の豆なので粒度条件違いはありませんので、おそらく抽出ブレですね。
但し、基本的に感じた濃いな～の味は二杯抽出も一杯抽出もほぼ同じように抽出できてました。二杯抽出の濃さの中にある粉感みたいなのが一杯抽出にはなくてすっきり濃い・・・みたいな印象の味だったです。


そこから今日の夕食を作れということになります。
次男に手伝えということで、狭い台所に二人で立ちます。
生トウガラシのタネを取って輪切りに切り、シシトウを一袋洗っておき、茄子を三本半月輪切りに切って、ニンニクがないので賞味期限切れのガーリックパウダーを引っ張りだし、普通の塩も見当たらないので手近にあった「梅塩」を大量投入した大鍋でパスタ２５０gを茹でます。(一人前８０gぐらい目安という換算で三人前)
茹でてる間に、熱したフライパンにたっぷりのオリーブオイルと生トウガラシ輪切りとガーリックパウダーで香り付け風に炒め、そこにシシトウ・茄子を全部投入して炒めます。そこそこのところでトマト缶とお湯を適当にフライパンに入れ、ついでにコンソメキューブを一つ入れました。「味にコクが・・・」というので手近にあったトンカツソースを少し混ぜろと指示し、粗挽きコショウを入れて味をなんとなくそれっぽくして、茹で時間１分前のパスタをフライパンに水を適当に切って入れます。塩水で茹でているのでその塩分が欲しかったのです。
あとはちょっと火を入れながらからめてできあがり。

茄子は薄く切りすぎて加熱し過ぎたのと、逆にシシトウはもっと加熱すべきでした。
でも、思った以上に辛かったので半生の混ざったシシトウがいい箸休めになってまぁまぁなんとか食べられました。(苦笑)


・・・・で、食器と台所を全部洗って片付け、ようやく落ち着いて食後の珈琲ということでブラジルを淹れました。ところがミル調整ねじがなんか緩んでて、全体の２/３くらいの豆が粗挽きに近い粒度になっちゃいました。
ところが、これが意外となんか風味が良くて、珈琲の味の粒立ちがいいみたいな感じの味でおいしかったのですよね。今後はもうちょっと粗い粒度でもいいかな～と思っちゃいました。

夕方からバタバタしながら飲んだり作ったり食べたりしましたが、ふと時計を見ると７時を回った頃でした。感覚的には９時前くらいでしたからずいぶん時間が儲かった気分です。

もう一杯くらい飲もうかな～♪