Paguroidea(ヤドカリ)のブログ一覧

キャンプのためにパンチェッタを仕込んだのですが、毎晩帰宅後に冷蔵庫で熟成具合を見てるうちに、目的が逆転！？






てな訳で、2CVに荷物を積み込んで久しぶりのキャンプへ出発！と思ったら、荷物多すぎで犬の乗るスペースがなくなっちゃった。。。





今回は珍しく家内も一緒だったことと、友人が遊びに来てくれることになってたもので、モノが増えちゃったんです。積み込んだ荷物を一旦全て下ろして、リアシートを外してから再度積み込み直しました。





サイトに到着して設営。



寒さに弱い私と犬なもので、古いけど大きいスクリーンタープにしました。小柄なエリクサー２なら中に入れてもスペースに余裕があります。てか、2CVも入っちゃう、多分(^^;;




早速、自家製パンチェッタをカット！ええ感じです（^^）メインディッシュは、キャベツ丸ごととパンチェッタをダッチオーブンに放り込んで煮るだけ。







煮てる間に、ダッチオーブンの蓋で厚切りパンチェッタを焼きます！ワインがすすむ（^^）



完成した頃は酔っ払っちゃって写真なしですが、まじウマでした！





翌朝は前日の残りの黒枝豆とパンチェッタのスープ＆パンチェッタとパルミジャーノレジャーノのサンドウィッチ。酔ってなかったけど写真撮る前に食べちゃった。。。







キャンプ場は、スチールの森京都。広めのドッグランもあって、犬連れには特に満足度高し！



うちの犬にちょっと似た大型の動物がいました、笑。

先週末久しぶりにキャンプに行ったのですが、そこで食べようと思って、その10日ほど前からパンチェッタを仕込みました。

私にしてはとても珍しい計画的な行動です(^^;;









豚バラを買ってきて、その重さの10%の塩を擦り込み冷蔵庫に3日ほど放置。その後流水で塩抜き。






キッチンペーパーで水気をしっかり切った後、庭（ベランダ菜園、笑）のハーブをレンチンして乳鉢ですりつぶしたものを擦り込みます。キッチンペーパーで包んでまたまた冷蔵庫に一週間ほど放置。







それだけです。まじ簡単！腐ると怖いので、まな板やバット、包丁等々はアルコールで随時消毒しました。手も同じくです。塩やハーブを擦り込む時は手袋をしました。




さて、お味はいかに！？　続きは次のブログにて（^^）