ジェノヴェーゼペースト

昨日、春から育てていたバジルをバジルペーストにしました。

このバジルは夏にヨトウムシと戦いながら大切に育ててきたのですが、そろそろ秋も深まり少し弱りも感じられるようになってきました。



そこで、なるべく多くの量を保存すべくジェノヴェーゼペーストにすることにしました。

レシピ

材料：
バジルの葉：２５０グラム
カシューナッツ＆松の実＆クルミ：１００グラム
ヴァージンオリーブオイル：２００CC
ニンニク：２かけ
パルメザンチーズ：７０グラム
塩：少々

作り方

①バジルの葉とオリーブオイルをミキサーに入れ、ペーストにします。


②ペーストにしたら裏ごしします。
この工程を加えると仕上がりがなめらかなペーストが出来ます。
裏ごしは結構根気が要りますし、あんなに袋いっぱいあったバジルがこんな少しのエキスだけになってしまった！！と少しショックを受けますが、がんばってやります。



③裏ごししたペーストと、残りのナッツ類、ニンニク、パルメザンチーズ、塩を混ぜてさらにミキサーします。
今度は少し長く３分くらいやります。



するとかなりなめらかな上品なバジルペーストができます。



④これを瓶詰めしてできあがりです。
少し冷蔵庫で寝かせてから食べた方が美味しいようです。




とここまでお料理中心に書きましたが、バジルを育てる過程でのヨトウムシとの戦いはなかなか根気のいるものでした。
ここから下は虫の苦手な方は見ないでください。理科の好きな方は必見です。

もともとはダイソーで買ってきた２袋１０５円の種でした。


それを大切に育てているとヨトウムシがやってきて、ある朝見るとこんな具合に根本からぼっきりと倒れているのです。


これにはショックで、ひどい物になると完全に跡形もなくなっているというものもありました。
誰かが抜いていったのではないかと思ったくらいです。

で、根本にはこんな穴があります。



そこで、掘り起こしてみます。


ヨトウムシ出現です。
夜活動して、昼は土の中に潜っているようです。
これを少し弱らせてアリにくれてやったら、１時間しない内になくなってしまいました。
驚くべき食物連鎖！！

バジルの方は食べられてダメになってしまったかというとそうではなく、茎だけを植え替えたところ、こんなに立派に育ったのでした。
素晴らしい再生能力！！