青いパパイヤのスープ

青いパパイヤが先日イオンで大量に積みあがっていて、一戸100円ちょっとの安さでした。

どんな料理が作れるのかよくわからなかったのですが、ちょうどスープの作り方のレシピも置いてあったので早速作ってみました。

レシピ

材料：
青いパパイヤ1個
玉ねぎ1個
鳥ムネ肉400グラム
生姜・黒こしょう・塩・コンソメの素適量
（香菜：適量）

作り方：
①青パパイヤは半分に切り、種を取り除いて一口大に切る。
②塩胡椒したムネ肉を炒める。（脂身を下にしてしっかり火を通してからひっくり返します。）
そして、玉ねぎが炒めあがるまで別にとっておきます。
③千切りにしたしょうが、薄切りのたまねぎを炒める。
（色があまりあめ色になりすぎないようにした方がくどくないと思います。）
④色が変わったらパパイヤを入れて煮込む。

出来上がりです。



私が感じたポイントとこうしたらもっとらしくなるかもという点

・薄切りの玉ねぎは茶色になるまで炒めるのではなく、透明になったら炒めあがりと思った方がくどくなくてよいと思います。

・ムネ肉は脂身を先に下にしてあまり動かさないで皮をしっかり火を通すべきです。

・香菜や魚醤などを最後に入れると南の国っぽく”らしく”なるような気がします。

店に置いてあったレシピはこのようですが、半分の分量で書いてあるので使いきれないし、香菜や魚醤を少し入れるとらしくなるような気がします。


昔、「青いパパイヤの香り」の映画を見ました。
あの女の子もう大きくなっているだろうなぁ。

1951年のサイゴンを舞台とした、ベトナム・フランス共同制作の映画。トラン・アン・ユン監督のデビュー作で、カンヌ国際映画祭カメラ・ドール（新人監督賞）[1] ・セザール賞新人監督賞を受賞したほか、アカデミー外国語映画賞にもノミネートされた。