豚ロースと鶏ムネ肉の燻製（蜂蜜味噌）

今回は１週間くらい蜂蜜味噌で寝かせよう

かと思ってましたが、フジ〇ラさんから

お誘いがあったので２日間寝かせたモノを

燻製して持っていきました。(^_^)


そのまま食べてもヨシ。炙っても、煮込んでもヨシです。


燻製は大人の味がしますね。ウィスキーと同じで

いわゆる "アクワイアード・テイスト" ってヤツです。


 ↓ 燻したての食材



【適当な調理データ】

・食材 豚ローステキカツ用(厚切り)、若鶏ムネ肉

・仕込み
　塩少々で半日寝かせて水分を出した。
　はちみつ味噌で２日間寝かせた。

・塩抜き
　軽く流水で洗った。

・風乾燥
　なし。ペーパーで拭いただけ。

・熱燻
　中火で煙が出てから弱火で
　 豚ロース・・・４０分
　 鶏ムネ肉・・・２５分(先に出した)
　※燻材（ヒッコリーのチップにピートパウダー）

・冷ました後に冷蔵庫で半日～だけ、寝かせた。

◆Ｐ Ｓ◆
先日YouTubeで久しぶりにニール・ヤングを聴いてから、
手元にはカセットテープ等が残ってないので
ＣＤでも欲しいな～と思ってたのですが、
知らぬ間にMP3クーポンってのを取得していたので、
１曲だけダウンロードしました。

Neil Young - Heart Of Gold （孤独の旅路）


やっぱ～アルバムも欲しくなってきたな～ (^^;)

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　Mother Earth　　


　Comes A Time