まとめ記事（コンテンツ）

麺屋魔裟維さん

2014/12/29

麵屋魔裟維が選ぶ『Ramen Award 2014』　前篇！

2015年もいよいよあと3日・・・一昨日今年85杯目の一杯を食べ、今年の麵活もほぼ終わった感があります！
昨年からスタートしましたまさに独断と偏見の塊・・・麵屋魔裟維が選ぶ『Ramen Award』を今年もいよいよ発表です(*^^)v
転職に伴い極端にペースが落ちているため2015年の開催はかなり危ういのですが・・・(^_^.)

※ラーメンアワード2013は・・・
麵屋魔裟維が選ぶ・・・【Ramen Award 2013】前篇
麵屋魔裟維が選ぶ・・・【Ramen Award 2013】後編＆MVP発表

先ずは各部門からの受賞ラーメンをご紹介！

＜鶏塩部門＞

先ず＜鶏塩部門＞では相模原の鶏料理屋さん（ラーメン屋じゃない！）の【あい庵】(^O^)
流石鶏料理の店というかとにかく鶏の旨味を徹底的に凝縮させたスープ、丸くて優しいけどしっかりした塩、喉越しと弾力感を持ち合わせた細麺、炭火焼の鶏チャーシューに筍入りの鶏団子、『宝来卵』という相模原ブランドの味玉、後半に味わいを変化させる柚子胡椒・・・とにかく鶏を味わいたければここだという一杯です(*^_^*)

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＜鶏塩部門＞からはもう一軒・・・知る人ぞ知る名店の町田の【町田汁場しおらーめん進化】(^O^)
鶏の旨味だけではあい庵が一歩上手かなと感じたのですがここの凄さを列挙すると・・・
鶏の味わいだけを残した澄み切ったスープ、6種類ものブレンドで素晴らしい調和を持った塩、格別な小麦の味わいとコシ＆喉越しがベストバランスの細麺、まさにこれはローストポークという柔らかくジューシーなチャーシュー、見た目は味がなさそうだけど旨味が溢れる味玉！
全ての食材が個性を表しているのに見事に調和されている芸術品でしょうか(*^^)v

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<濃厚系Wスープ部門>

濃厚系Wスープ部門では先ず秦野の人気店【JIPANG】(^O^)
豚骨・鶏ガラ・魚介の良さだけを味わえるようにバランスされたスープ、弾力感抜群で小麦の味も味わえる極太麺、柔らかさと歯応えを両立したシナチク、さっぱり感を与える水菜、薄切りだけどしっかりと味わいがあるバラチャーシュー、完璧な仕事振りの味玉！
個人的な欲を言えば酸味が少し欲しい気もしないではないのですが低価格でこの美味さを味わえることは至高の歓びです(*^_^*)

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＜麻薬的独創性部門＞

無理やり名付けたくなった超個性溢れる部門では町田の【いぶし銀】(^O^)
見た目は普通の塩ラーメンに見えるのですが・・・豚骨・鶏ガラを徹底的に濾し、強めの魚介と塩を加え、バランスをとるのがローストした鶏の風味のスープ、強いパンチに負けない弾力の強い太麺、仕上げが素晴らしいシナチク・チャーシュー、麻薬のように使われた風味と味わいの正体は挽肉・生姜・粗挽き胡椒、玉ねぎ、スライスにんにく等々！
ややくどい感じも残るのですが数日経つとまた食べたくなるまさに麻薬的な一杯です(^_^.)
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＜昔懐かしやレトロ部門＞

またしても適当な部門で受賞は海老名の【なんでんかんでん】(^O^)
ラーメンブームの火付け役となった名店中の名店ですが・・・とにかく徹底的に煮出したのに臭みがない豚骨スープ、尖ってはいないが丸くもない塩、早く食べないと伸びるけど美味い細麺、歯応え抜群のキクラゲ、やや平凡なチャーシュー、酒のつまみになる程の濃い目の味だけど美味い味玉！
若かりし頃博多で飲んだくれて食べた一杯の豚骨ラーメンを思い出すメチャクチャ懐かしい味わいの正統派豚骨です(*^^)v

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あくまで個人的な評価ですがどのお店もおススメしたくなる絶品の一杯・・・まだまだありますので続きは後編へ(^_-)-☆

出典 : https://minkara.carview.co.jp/userid/1946481/blog/34766931/

Posted at 2014/12/29 09:02:01

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