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- 自作ラーメン2013年11月【鶏白湯】
まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2013/12/01
【鶏白湯ラーメン】初チャレンジ Vol.3 実食(^O^)
ここでカミさんの出番・・・
構想は私ですがカミさんが手際よくこね、揚げて完成です(*^_^*)
仕入れた玉子麵を茹で、味付けはヒマラヤ岩塩とモンゴルの湖塩＆粗挽き胡椒です(*^^)v
カミさんと娘の分完成・・・仕上げの鶏脂を入れるのを忘れていました(；一_一)
鶏脂を入れる前は『あっさり・・・』、入れた後は『なかなか美味い！』との感想・・・私の分を作ります(^O^)
今度はしっかりと鶏脂を入れてスープを一口・・・とろりとした鶏白湯らしい口当たりに風味が効いた鶏脂、丸い優しい塩の味がマッチしてなかなか美味い(*^_^*)
麵は市販の玉子麵ですがややコシが弱いのが難点・・・相性面から考えるともっと細い麺の方が良かったようです(^_^.)
具材ですがサラダ感覚の西洋野菜は相性がよくGood・・・ただエリンギは香りが強すぎて×、キクラゲはあってもなくても良さそうです(^_^.)
続いてカミさんの力作『鶏チャーシュー』・・・非常に柔らかく、軽い塩の味付けで鶏白湯との相性抜群!(^^)!
そして真打の『鶏団子』・・・外は香ばしく、中は火の通りがちょうどよくジューシー、レンコンの歯応えにネギと生姜の風味が効いて素晴らしく美味い(*^_^*)
カミさんの助けと根気よく作ったスープのお蔭でなかなか美味い一杯となりました(*^^)v
※この時点では大晦日は微妙なところでしたが・・・
今日の昼は１人分残ったスープに鶏脂も残った分を全て投入・・・昨夜以上に美味かった(*^_^*)
ということで今年の『年越しラーメン』は気が変わらない限りは【鶏白湯ラーメン】で行く方針・・・細い乾麺の購入ともう少し具材を考え、出来れば手羽先をもう少し増やせばもっとよくなる気がしました(^O^)
いずれにしても初挑戦の『鶏白湯』でしたがなかなか美味かった(^_-)-☆
Posted at 2013/12/01 16:34:46
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