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- ラーメン探訪まとめ 【練馬区編】（2016年）
まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2016/11/30
ラーメン探訪 Vol.226
練馬駅を出て南に歩くこと約8～9分程でしょうか・・・お店の名前は【博多水炊きらーめん うかんむり】ですね(#^.^#)
元気のいい尾根遺産に案内され注文したのは【博多水炊きらーめん】（750円）+よくばりトッピング（200円）です(*^^)v
出来た一杯は見事に仕上げられた作品といった雰囲気・・・問題は味ですが？？？
先ずはスープから・・・青山の麺屋すみすのまるで豚骨のような博多水炊きではなく、鶏白湯に近い感じなのですが鶏の旨味が十分に出ているうえに塩加減が抜群でコイツは美味い(￣▽￣)
麺はのど越しと弾力感が見事に両立したものでスープとの相性もなかなか！
キクラゲはいたって普通ですが鶏のローストがジューシーでメチャクチャ美味い(^^♪
鶏チャーシューは柔らかい・・・鶏団子は意外にもレモングラスっぽいハーブが入っている感じなのですがこれがまた爽やかで斬新(#^.^#)
味玉は仕上げ・味付けともなかなか・・・極厚の炙りチャーシューは柔らかさ・旨味・食べごたえが見事でコイツは絶品(*^^)v
スープの味を確かめながら飲み進め完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
＜麺屋 魔裟維の個人的評価＞
スープ ★★★★☆ 麺 ★★★★☆
具 材 ★★★★★ 総 合 ★★★★☆
非常に完成度が高く、その完璧な仕事ぶりの丁寧さ・素晴らしさが際立つ作品・・・欲を言えばあと一歩鶏の旨味が加わわれば間違いなく★5つにしたと思います( ..)φメモメモ
鶏という素材を徹底的に使いこなしている点で考えると草加の時茂、青山のすみす、相模原のあい庵と肩を並べる逸品・・・もう一度味わって2度目の評価をしてみたくなったまさに作品でした(^_-)-☆
Posted at 2016/11/30 20:04:48
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