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- まとめ【ラーメン探訪2018】（千代田区編）
まとめ記事（コンテンツ）
麺屋 魔裟維さん
2018/12/26
ラーメン探訪 Vol.413
場所は東京メトロ丸の内線淡路町駅から徒歩5分、JR神田駅からだと8分位でしょうか・・・お店の名前は【五ノ神水産】ですね(^.^)
注文したのは看板メニューである【らーめん銀だら搾り】＋味玉で880円・・・
先ずはスープから・・・臭みをうまく抑えた銀鱈主体のスープは程よい脂と風味でやっぱり美味い(*^-^*)
のど越しとコシの適度な強さを巧みにバランスさせた麺は小麦感も強くてスープとジャストフィットですね！
シナチク代わりの三角タケノコはいい味わいと食感・・・鶏チャーシューは柔らかくて食べ応えもありますね(*^-^*)
魚主体でかつ脂の多い銀鱈というのが気になるところですが白髪ねぎと岩ノリで巧く風味を変える工夫はお見事・・・
味付けされた鶏ももはジューシー・・・味玉も見事な仕事ぶりでした(^^♪
スープを堪能して完食・・・ご馳走様でした<(_ _)>
銀鱈という臭みがあって脂の量が多いという特殊な素材をここまで巧みに仕上げた仕事は芸術品と言っても過言ではない逸品・・・敢えて欠点を挙げるとすれば①素材の好き嫌いがある②温度が下がるとややしょっぱい③若干だけど臭みがある、というとこですかね(-。-)y-゜゜゜
今年のグランプリを受賞できるかはしいて挙げた欠点をどう考えるか？果たして抜きんでているのか？ということでしょうが非常に悩む・・・あと数日間悩みに悩むことでしょうね(^_-)-☆
Posted at 2018/12/26 16:54:23
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