頑張れ！同級生。

１１月にオープン予定の私の仕事場の隣に出来た蕎麦屋さんです。
実は、小中時代の同級生がお父様と新規開店するのです。

私もしばらく面と向かって話をしたことがなかったのですが、以外にも話が盛り上がりました。
お互い大人になったのももちろんですが、同じ自営業、多額の借金を背負って事業を始めるからでしょうか？頑張って欲しいです！

この間、仕事中に顔を出してくれて、試作品でそば作ったのだけれど食べてくれる？ってお誘いでした。
もちろんＯＫして仕事が終わったらまだ内装の工事中の店舗へ厨房の裏口から入れてもらいました。

ほぼ７割がた完成していましたね。
今は蕎麦の茹で加減や時間を計って新しい厨房での動きを研究しているようです。

食べさせて貰ったのは「鴨せいろ」。
汁に鴨の味が染み出して美味しかったです。
蕎麦もそのまま食べても美味しかったですが、本人はまだまだ発展途上だと全然満足していない模様。
職人はそうでなきゃいけません！
私としても今はまだ驚くほど美味しいとは言えないよ。と正直な感想を言わせてもらいました。
これからも開店まで味の感想なら出来るから言ってくれよ。と伝えて帰ってきました。

今では健康食品人気や趣味が高じて蕎麦屋を定年後に開店する人が増えてアチコチに蕎麦屋がある現状。。
決して軌道に乗るのは楽ではないと思います。
しかし、開店を機に結婚することになったらしく、一家の主として、店主として強い意思で努力してもらいたい。
開店当日には家族で訪れる事にしています。
美味しい日本酒でも嫁さんにさがしてもらおうと思ってます！

頑張れ！同級生。