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2019年06月07日 イイね!

明日はチキンの燻製作り(^^ エコな手作り着火剤使用ー。

明日はチキンの燻製作り(^^ エコな手作り着火剤使用ー。エコな着火剤のテストで明日はチキンの燻製作り(^^
東海・関東は梅雨入りしましたが、晴れの様です。
※雨天で風があった方が防水・防風性能を試せる?!

豚肉(モモとバラ)を使う予定でしたが、仕事終わりに肉を買いに行ったので、買えたのは鶏モモとムネ肉。
鶏は鶏で燻製にすると美味しいです。安いですしね。
※2パック計600gで500円!!

炭の着火ですが、火おこし器を使うかどうかです。
きちんと煙突型に炭を組めば火おこし器は不要ですが…。
手作り着火剤は理論的には火持ちして火力もあるはずです。
悩むなぁ~(^^:

さてさて、昨日の夜にオリジナルピックル液に漬けた鶏肉に、どれだけ味と風味がしみ込んだのか楽しみです。
今までは半日か1日だったのですが、今回は1日半と長めです(^^
写真とレシピは後日載せます!!

※ソミュール液:沸騰した水に塩(濃度は5~20%)・砂糖(塩の1/3程度)を入れて煮立たせた燻製用漬け汁
※ピックル液:ソミュール液にワインや果実酒、スパイス、ハーブ、出汁などの風味を付けた漬け汁
※私は塩辛いのが苦手ですし塩抜きが大変なので塩の濃度は2~3%



やっぱりBBQや燻製用の炭はオガ炭がオススメです。きちんと着火すればかなり火持ちします。



コールマンの火おこし器。理想的な煙突型で炭が組めます。着火剤は真ん中にセットします。これで効果的な組み方を練習します。



キャプテンスタッグの焚き火台。BBQ・燻製も出来ますし、野外料理も出来ますし、焚き火も出来ます(^^ しかも普通のBBQグリルよりかっこいい!
Posted at 2019/06/07 12:56:24 | コメント(0) | トラックバック(0) | BBQ・野外料理 | グルメ/料理

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地元東海北陸でのドライブや出張でのグルメ・レジャー日記です。 このブログで東海北陸地方に興味を持っていただき、実際に来ていただければと思います。
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