maru_azukiのブログ一覧

月毎の薬膳料理教室が早いもので10回目です

・前菜4種盛り
　①春菊ときのこのだし漬け
　②海老とにらのたらこ和え
　③長芋と三つ葉の白出汁浸しとお刺身
　④ザーサイ卵
・八宝包みスープ
・香りチャーシュー
・黒豆のお祝いご飯





ザーサイにマヨネーズ、黄身を


材料：蓮根すりおろし、鶏ひき肉、椎茸、卵白、塩、片栗粉
具材：餅、海老、うずら、乾燥百合根、銀杏、枸杞の実




お米、黒米、炒り黒豆、黒胡麻塩


出汁を入れて


茹で卵の黄身をザーサイとマヨネーズで和える


白身に戻す


長芋、三つ葉、ダシとわさび和え→お刺身で包む






個人的にはこの食べるスープが一番でした！

完成




この後、クッキーに見えるスイートポテトをつまみに
珈琲を

ああ、今日も美味しく頂きました♪
よく喋ったなあ


おまけ
初めてご一緒した生徒さんに「カッコいい車ねえ、赤い色がイイわ〜」
って褒められてご機嫌です

1ヶ月に一度の薬膳料理教室9回目です
【美肌、安眠】をテーマ
美肌→潤い（胃腸の弱り、肌の栄養となる血の不足）
安眠→心も落ち着く食養生（メンタル的な不眠、体力・気力不足で胃腸の働きが弱る）

セロリと百合根のスープ
アップルチークス（サンド）
じゃがいものグラタン（ヤンソンの誘惑）
柿の温かいデザート
ごぼうのサラダ


じゃがいもと玉ねぎ、アンチョビ、味噌、塩、胡椒

豆乳クリームと豆乳、ナツメグ少々

パン粉を振ってオーブン



セロリ、里芋、長ネギ、乾燥百合根



豆乳を入れて温めて、枸杞の実を載せる



柿、蜂蜜、豆腐クリーム、ラム酒、シナモン、醤油、酢

泡立て器やミキサーでクリーム状に




りんごです

カマンベールチーズと肉とりんごを最高のパンでサンド

この組み合わせは絶品です

サラダには、ごぼうを蒸して叩いて潰し、バルサミコ酢、オリーブオイル

完成






美味しくなあれ」と思いながら作る食事は、美味しくなる
そして楽しい会話が続くのでした

10月16日(木)、月一の薬膳料理教室がもう8ヶ月
10月のテーマ【脾を整える、潤す、腎を補う】

皮から作る薬膳餃子






中力粉使って、パン作りそっくり
やはりワイワイガヤガヤと上手く包めなかったりが面白い

サムゲタン風スープ


枸杞の実を投入
飛蚊症が治ったりするらしい

旨ラー油


大蒜やキムチ風唐辛子を

豆もやしとザーサイ

ちゃんとヒゲ取りました


餃子がいい焼き具合で、身がたっぷり

スープがいつも優しい味なんです


この後も珈琲全員がご馳走になって15時過ぎ
今日も楽しく出来ました、ご馳走さまでした

7回目の薬膳料理教室です
9月のテーマは「リセット、潤す」〜夏の疲れを解消して乾燥対策の食養生〜


昆布、冬瓜、長ねぎ、生姜、鯛のあら
昆布は沸騰直前に取り出します

アクを丁寧に取るのが肝


茄子は油吸い易いので水にさらしてから炒めます
むき海老を粗みじん、生姜

煮たたせとろみをつける

茄子にかけます

人参、玉ねぎで梅酢、昆布だし、オリーブオイル、蜂蜜でドレッシング

かぼちゃとひじき


かやくご飯は「加薬」なのね！

落花生入ってます

食養ドリンクは、リンゴ酢ブルーベリー、なつめ、枸杞の実、蜂蜜他で炭酸割り、まるで手作りコーラ風？

少人数制って分かりますね

シンプルなものと凝ったものが混在
旬の食材を加え栄養価を高め薬効を上げる
きのこの炊き込みご飯って最高ですね
ご馳走様でした

8月の教室

まずはスパイス


ごぼうごはんの仕込み


にんにく、玉ねぎ他


ケイジャンスパイス、米粉、トマト缶、つくね他


ガンボスープ段取り（ガンボとはオクラの事です）オクラは最後の方に


豆乳グルトでヨーグルトドレッシング


ポテトフライ


ポテトにデュカをふりかけ
サラダにはヨーグルトドレッシングをかけて

完成
ハンバーグに見えるのが、エスニック風つくねです

スープと炊き込みご飯大好きなので、当然おかわりして
ご馳走様でした