Ｕ-ＴＡＮ（う～たん）のブログ一覧

山独活と言えば、春の山菜・・・当たり前ですよね。

でも我が家では、もう何年も春の独活を採っていません。
以前に比べ、やはり自然ブームなんでしょうか、山菜を採る方々が増えているように思います。

自然への関心が高まること自体は結構なことなのですが、タラの芽の２番子を採って枯らしてしまったり、独活を根こそぎ掘って絶やしてしまったりするケースが目につきます。

特に僕のフィールドでは、以前は山道を走っていればいくらでもあった山独活が目に見えて減ってきました。
そこで、我が家では初夏まで待って充分に育ったところで一部だけを頂くことにしたという訳です。

高山の雪もほとんど消えて、夏山の佇まいに。


独活採りの前に、ツツジを愛でながら夏キノコの下見に森にはいります。


食茸は、このマスタケだけ。
マス（鮭）の肉の色に似てるのでこの名がついたとか。
成長すると固いサルノコシカケのようになりますが、こんな幼菌時は食べることができます。


途中で少しだけ摘んだ独活の若葉とマスタケを湯がき、


はい、山独活金ちゃん出来上がり。
マスタケが綺麗なオレンジ色になりました。（人参じゃありません）
ま、生麩のような食感で味は殆どありませんけど・・・。


食後のひと時を過ごしながら


ふと見上げると、ややキノコだ！


望遠で見ると、ヌメリツバタケ・・・大きい♪


長い棒で掻き落としてみましたが、既に溶けかけており落下と同時に粉々に・・・残念。


茸の姿はまだまだ少ないけれど、色素を持たない不思議なギンリョウソウも咲き


獣の糞にはコガネムシ君も群がるようになりました。


森の命が活発になってきたのを確かめたので下山です。


さて、本命の山独活収穫は奥方の独壇場。
芽の出方、茎の柔らかさによって収穫部分を選びます。


茎が太く柔らかいのが、決め手。


収穫後の独活の様子。
これなら夏にはまた新芽を出して葉を繁らせることができるのです。


そして、この収穫量。
春にこれだけ根ごと収穫したら、すぐに絶えてしまいます。


そして、夕餉。
大好きな天麩羅をお腹いっぱい頂きました。


今日も美味しい一日、山の神様と奥方に感謝です。　ｖ（＾＾