Ｕ-ＴＡＮ（う～たん）のブログ一覧

孫の置き土産の風邪・・・咳が長く続き、だんだん悪化するので医者に行ったら軽度の
肺炎、しばらく薬を飲んで安静にとの仰せ。

あ・・・、なんてこったです。
秋の各種茸がお待ちなのに、山へ行けません。（TT)

で、暇なので先延ばしになっていた大好物の「栗渋皮煮」製造にとりかかりました。

実家から貰った栗。
状態の良いものを選別して、まずは鬼皮剥き。


渋皮に傷をつけぬよう、細心の注意を払って剥きます。


よ～し！完璧。


でも、こうして少しでも傷をつけるとそこから破れるので奥方に叱られ、不合格品として
栗御飯工程へ回ります。（＾＾；


沢山食べたいので、最低100個くらいは剥かねばなりません。
３時間くらいかかりました。


僕のお仕事はここまでで、後は奥方様の独り舞台。

まずは、一晩重曹にさらし、翌日茹で上げ水を交換。
再び重曹にさらし・・・・と繰り返して、２日がかり。
最後にこうして一つ一つ、手で余計な渋の筋を取り除くのだそうです。
（僕は手が出せません。）


完全に渋皮１枚だけになった栗に砂糖、醤油などを加えて、皮が破れぬように紙の落し蓋を
してコトコトと炊き上げるのだそうです。
（細かなテクニックは、僕にはわかりません。）


そして、完成で～す！　＼(^o^)／


さっそく、お味見の一粒。
これだけ手がかかるんだからもう芸術品！　心して頂きます。


あ～、旨！
　　奥方様、毎年これが食べられるのもすべて貴女様の
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おかげです。m(__)m

肺炎でも美味しい秋の夜です～。ｖ（＾＾