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梅酒を仕込みました(^^)

梅の実1kgを水洗いして、磨くように１個１個よく拭いて・・・



ヘタを取ります。

そして、果実酒用の焼酎（35度）を染み込ませたキッチンペーパーで4L用のビンの内側と中フタをよく拭き、梅の実と氷砂糖（1kg）を1段ずつ交互に敷き詰めて、焼酎1.8Lを注いで出来上がり。
（果実酒用のビンって耐熱ガラスじゃないので、煮沸消毒や熱湯消毒はやめた方が良いです）



でも、まともに飲めるようになるのは半年～1年後。
なので、外フタに今日の日付を書いておきます。
あとは冷暗所にて保管します^^



我が家には、1996年6月と1997年6月にも梅酒を仕込みました。
1996年6月のモノは、結婚2週間後に仕込んだモノ。
当然、今年25歳になる長男すら生まれておりません。




琥珀色の透明な梅酒が作りたいなら、梅の実は仕込みの1年後くらいにビンから取り出すのが普通です。
しかし我が家では梅の実をそのままにしています。
なので、梅酒の色はほぼ黒に近く、透明ではありません。
（濁っているのではなく、褐色が濃すぎて光が透過しない）



この26年物の梅酒を小さなグラスに入れて部屋の灯りにかざすとこんな感じです。



梅の実ですが、26年間漬け込んでおいても形は保っています。
ただ、梅の果肉は梅酒の色と同じ濃い褐色になっていて、味も非常に濃厚。
家族みんな、この梅の実が好きですが、それでも風味が濃厚過ぎて妻は梅の実1個を食べきれません。

最近は、家族が揃った時にだけ、この26年物と25年物の梅酒を少し取り出し、水や炭酸水で割って飲んでいます。
一度、原液のままで”かき氷”にかけて食べたことがありますが、薄まっても最後の最後まで「梅酒！」を主張した”絶品かき氷”でした(^^)

今回仕込んだ梅酒が”先輩の梅酒”と同じような色になった頃、私は80歳を軽く超えておりまする(^^;
さて、私は生きておりますやら・・・・(^o^)