砂屋

三大そばの一つに数えられる出雲そば（ほかの二つはわんこそば、戸隠そば）

島根県の出雲地方で広く食べられる割子そば・釜揚げそば等がある。蕎麦粉を作るときソバの実を皮ごと石臼で挽くためそばの色は濃く黒く見え、香りが強い。