ＴＡＫＡのブログ一覧

嫁さんお気に入りの月一フレンチ　２０２４年１月




地鶏とキノコのバロンティンヌ



海老とホタテ、ピーマンのムースリーヌ



アワビとジャガイモのニョッキ



ひな鶏とブーダンブラン




牛タンの赤ワイン煮込み

レストランミツヤマさん　　２０２４年１月

仕事関係から、ちょこちょこディナータイムに来店しています。

季節の特選食材や今一押し食材をメインにした贅沢三昧
光山シェフ渾身の特別オーダーパスタ。


２０２４年１月は・・・・

春の準備　その１

ドS号の冬タイヤから夏タイヤの交換だね。

いつものEnejet豊中で、洗車＆タイヤ交換。

洗車も交換作業も丁寧で、めちゃ気に入っています。


外したホイールも綺麗に洗浄してもらったので、冬まで大阪の事務所の片隅にに格納です。

気になるものを見つけたのですが・・・

できたら、寒い時に買いたいなと思っていたものが！




カニ鍋スープ雑炊と博多水炊きスープ雑炊


割と美味しくて、身体も温まるし小腹も満たされます。

寒空のベンチが似合いそうなドリンクです。(^^)/

２０２３年ラストのレストランミツヤマさん。
ラストを飾る豪華食材は黒トリュフ！



オムレツ、トマトとパプリカのマリネ
トリュフのタルティーヌ

炭火で軽くトーストしたパンにたっぷりのフランス産イズニーAOP発酵バター、その上に分厚くスライスした黒トリュフ。分厚くスライスした黒トリュフは空気に触れて豊潤の香りを漂わせ、口の中に入れるとイズニーAOP発酵バターのコクの深みと旨みの濃厚さが半端なく、黒トリュフを噛むたびに力強い黒トリュフの豊潤な香りがド速球に広がります。この組み合わせは反則です。めちゃめちゃ美味しかった。


おまけの一口ハンバーグ

オリーブ牛を贅沢に使ったハンバーグは炭火で中までじっくり火を入れるため、口の中で肉汁と共に肉の本来の旨味がぎゅっと広がります。次回のディナーでは絶対にオーダーしようイタリアンハンバーグ。めちゃめちゃ美味しかった。


島根県産白魚のオイルベース

新鮮な白魚を生かしたオイルベース、シンプルな食材だけにシェフの腕が試されるパスタ。流石！食材の良さがストレートに味わえるね。めちゃめちゃ美味しかった。


トリュフと木の子のタヤリン発酵バターソース

２０２３年ラストのパスタは、フランス産イズニーAOP発酵バターをベースとした光山シェフの手打ちパスタ。熱々パスタにこれでもかと黒トリュフをスライス。パスタの熱さで、黒トリュフの香りが広がります。更に黒トリュフを贅沢に細切りしてパスタに加えると、カリッとした食感と共に口の中で弾けるような香りが！！！２０２３年ラストパスタは最強でした。めちゃめちゃ美味しかった。