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青森県産まぐろのねぎまオイルベース、柚子の香り



新鮮な刺身用のマグロとたっぷりのネギを使ったオイルベース。マグロの旨さと中トロ部分は甘みがあり赤身部分は味が濃い、ネギの苦味と爽やかな酸味と香りのゆずがアクセントとなり、まさしくねぎまパスタ。めちゃめちゃ美味しかった。




大山地鶏ときのこのカルボナーラ



大山地鶏は、しっかりした食感に味の濃さが特徴。大山地鶏と木の子をカルボナーラに。光山シェフの作る濃厚カルボナーラは最高！！！カルボナーラの味も濃く、甘みも充分。これだけ濃厚でもダマにならないスキル。流石！光山シェフ！めちゃめちゃ美味しかった。

嫁さんのお気に入り月一フレンチ　２０２３年９月



フランス産エスカルゴのブルゴーニュ風




アマゴのコンフィ




赤ピーマンのポタージュ、鱧と牡蠣入り




舌平目のブールブランソース




夏鹿のロワイヤルスネ肉の煮込みシューファルシー仕立てとコンソメと

青森県産まぐろのカルパッチョ



マグロの旨味が口の中に広がるカルパッチョ。めちゃめちゃ美味しかった。




島根県産白魚と菜の花と柚子のオイルベース



穫れたての透き通るような白魚は程よい塩気と旨味が凄い。菜の花の苦味が良いアクセントとなり、ゆずの果汁が力強いオイルベースに優しさと爽やかな香りをプラスしてくれます。めちゃめちゃ美味しかった。




たら白子と木の子のピリ辛トマトソース



光山シェフの冬のスペシャルティであり、僕達がレストランミツヤマさんに惚れ込んだ絶品パスタ。めちゃめちゃ美味しかった。

北海道産マグロと石川県産甘エビのカルパッチョ



脂が程よく赤身の味が濃いマグロ、宝石のような光輝く甘エビは濃厚な甘みが引き立ったカルパッチョ。めちゃめちゃ美味しかった。




牛バラとえのきのオイルベース



牛バラの旨味とエノキ茸のシャキシャキ感にフルーツのような甘みのニンジンが素晴らしいオイルベース。めちゃめちゃ美味しかった。




兵庫県産牡蠣のアンチョビクリームソース



厳しい冬になり、たっぷりの栄養を蓄えて、丸々太った濃厚でミルキーな旨味ある牡蠣にアンチョビの旨味と塩気がコク深いクリームソース。めちゃめちゃ美味しかった。

オリーブ牛と木の子のオイルベース



オリーブ牛はオリーブ油を搾油した後の搾り果実を乾燥させて飼料にして牛に与え、それを食べて育つ。クリアな脂の良質で赤身の味が濃い香川県産ブランド牛がたっぷりの肉パスタ。オリーブ牛と木の子の旨味をベースにしたオイルベースは絶品。めちゃめちゃ美味しかった。




タラの白子とししとうのピリ辛トマトソース



今シーズンお初のタラの白子！冬のスペシャルティパスタ「タラの白子のピリ辛トマトソース」最高級のタラの白子の濃厚な甘みを引き立てるピリ辛トマトソース。今回は彩が鮮やかなししとう。食欲がわくチーズが香りと共にタラの白子の濃厚な甘みとピリ辛トマトソースにコクと旨味を！めちゃめちゃ美味しかった。