ＴＡＫＡのブログ一覧

まだまだ寒い日が続きますが・・・
土曜日という事で、いつもの時間にドＳ号でレストランミツヤマさんに。




釜揚げしらすのオイルベース（特別オーダーパスタ）



嫁さん曰く、光山シェフがメニューを簡単に話する時は、めちゃ手の込んだものが出るときらしいです。早朝に釜揚げされたしらすをベースにしたオイルベース。 水揚げされた鮮度の良い生しらすを天然塩水で素早く釜茹でした、ふっくらとやわらかい『釜揚げしらす』、口に入れるとかすかな磯の香りが鼻を抜け、噛みしめればその身はとろけて、雑味のないほんのりとした甘みと確かなコクが広がり重層的なハーモニーに、するりと爽やかなのどごしが最高！！！合わせる食材がフレッシュなトマト、シャキシャキな水菜、旨みのあるブラウンしめじ、大トリはカラスミ。ウニ、コノワタと並んで日本三大珍味に名を連ねるカラスミ。黄金色に輝く見た目に、濃厚な旨味、ねっとりとした芳醇な味わい。口の中がパラダイス。めちゃめちゃ美味しかった。




イカとエノキ茸のトマトソース（コースパスタ）



丁寧に包丁で下処理したイカは柔らかくパンチのある出汁が出て、酸味あるトマトソースにコクが出て、エノキ茸のシャキシャキ感と甘みがバランスを整えます。めちゃめちゃ美味しかった。




鰆のカツレツ（コースメイン）



春の魚・・・鰆「さわら」鳥取産の鰆！鰆は春に多く収穫されることから、春を告げる祝い魚と言われています。一番脂がのっているこの時期が最高に美味しい鰆をカツレツに。カリカリの衣のカツレツにナイフを入れると磯の香りが、口の中でふわふわな食感に旨みが濃い。めちゃめちゃ美味しかった。




今週はミツヤマさん、１１日（祝）１２日（土）のランチ２連チャンだ！
頑張って仕事します。(≧◇≦)