ＴＡＫＡのブログ一覧

嫁さんのお気に入りのフレンチ

月一フレンチです。

１１月




ハガツオ柿、大根のマリネ




タラ白子とブランダードのボロバン




じゃがいもと浅利のポタージュ色々野菜と仔牛添え





黄アラと四方竹のサフラン風味





アジとジャガイモのガレット仕立て




イトヨリとカボチャニョッキ、ほうれん草のサフランソース



１２月・・・シェフに無理を言って、その日に出来る前菜を豪華に全部盛りに。




前菜盛り合わせ
パテ・ド・カンパーニュ、タルトタタン、フォアグラテリーヌ、アンキモとサーモンマリネのアスピック、鯖とじゃが芋のテリーヌとつぶ貝、オマール海老のテリーヌ、タラ白子とブランダードのボロバン、ハガツオと柿のマリネサラダ仕立て




蕪とキャベツと浅利のポタージュ




スズキのパイ包み




羊のソーセージと白インゲン豆



鶉の詰め物(鴨、フォアグラ、鶏のパテ)


クリスマスには・・・クリスマスらしくない食べ物ブログをアップしようかな。

２０２２年にレストランミツヤマさんに来店できるのは今回でラストです。。


タラの白子と冬野菜のピリ辛トマトソース（特別オーダーパスタ）



光山シェフが２０２２年ラストとして選んでくれたのは、やはりミツヤマさんで初めて食べて毎週行くようになった冬のスペシャルティパスタ「タラの白子と冬野菜のピリ辛トマトソース」最高級のタラの白子の濃厚な甘みを引き立てるピリ辛トマトソース。今日のタラの白子に合わせるために少しピリ辛が強め、冬野菜はネギ・玉ねぎ・エノキ茸・菜の花・フレッシュトマト。そして、チーズをたっぷり。食欲がわくチーズが香りと共にタラの白子の濃厚な甘みとピリ辛トマトソースにコクと旨味を！めちゃめちゃ美味しかった。




鶏ミンチと小松菜のオイルソース（コースパスタ）



鶏ミンチの出汁がコクとパンチのあるオイルベース。フルーツのような甘みのニンジンと玉ねぎ、そして、小松菜の苦み。めちゃめちゃ美味しかった。



来年は・・・いつ初来店しようかな。(^^)/